アスパラガスのラヴィゴットソース仕立て

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2013.08.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID 101725

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

さっと蒸し上げた甘みのある美味しいアスパラガスを、ハーブとお野菜たっぷりの爽やかなソースでいただきます。簡単ですが見た目も鮮やか、野菜の美味しさをしっかりと楽しめる一品です。

    材料2人分(2~3人分)
    アスパラガス 6本
    セロリ 1/2本
    玉ねぎ 1/2個
    トマト 1個
    A
    大さじ1
    A
    EXVオリーブオイル 大さじ3
    A
    胡椒 少々
    B
    少々
    B
    ガーリックパウダー 少々
    B
    お好みのハーブ(バジル、オレガノ、セージ、パセリなど) 各少々
    作り方
    Point!
    ◆【B】は、お好みのハーブソルトでも代用可能です。

    ◆アスパラガスは、色良く、しゃきしゃき感が少し残る程度に火を入れるのがポイント。蒸し上げることで味も濃くなり、しっかりと美味しさが楽しめます。
    1. アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。長さを三等分したら蓋のぴっちりしまる鍋かフライパンに入れ、大さじ2(分量外)の水を入れて蒸し上げる。
    2. セロリは筋を取り、玉ねぎ、トマトと共に粗みじん切りにする。よく混ぜたA

      酢 大さじ1、EXVオリーブオイル 大さじ3、胡椒 少々

      B

      塩 少々、ガーリックパウダー 少々、お好みのハーブ(バジル、オレガノ、セージ、パセリなど) 各少々

      と合わせて味をなじませ、ソースを作る。
    3. 蒸し上がったアスパラガスを皿に盛り付け、上から 2) のソースをかけていただきます。
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