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アスパラガスのラヴィゴットソース仕立て

  • 2013.08.04

  • 101725
  • 副菜
    アスパラガスのラヴィゴットソース仕立て
    アスパラガスのラヴィゴットソース仕立てアスパラガスのラヴィゴットソース仕立て

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    さっと蒸し上げた甘みのある美味しいアスパラガスを、ハーブとお野菜たっぷりの爽やかなソースでいただきます。簡単ですが見た目も鮮やか、野菜の美味しさをしっかりと楽しめる一品です。

    材料2人分(2~3人分)

    6本
    1/2本
    1/2個
    1個
    A 大さじ1
    A 大さじ3
    A 少々
    B 少々
    B 少々
    B 各少々

    作り方

    1

    アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。長さを三等分したら蓋のぴっちりしまる鍋かフライパンに入れ、大さじ2(分量外)の水を入れて蒸し上げる。

    2

    セロリは筋を取り、玉ねぎ、トマトと共に粗みじん切りにする。よく混ぜたA

    酢 大さじ1、EXVオリーブオイル 大さじ3、胡椒 少々

    B

    塩 少々、ガーリックパウダー 少々、お好みのハーブ(バジル、オレガノ、セージ、パセリなど) 各少々

    と合わせて味をなじませ、ソースを作る。

    3

    蒸し上がったアスパラガスを皿に盛り付け、上から 2) のソースをかけていただきます。

    ポイント

    ◆【B】は、お好みのハーブソルトでも代用可能です。

    ◆アスパラガスは、色良く、しゃきしゃき感が少し残る程度に火を入れるのがポイント。蒸し上げることで味も濃くなり、しっかりと美味しさが楽しめます。

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