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    副菜

    アスパラガスのラヴィゴットソース仕立て

    • 投稿日2013/08/04

    • 更新日2013/08/04

    • 調理時間10

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    44

    さっと蒸し上げた甘みのある美味しいアスパラガスを、ハーブとお野菜たっぷりの爽やかなソースでいただきます。簡単ですが見た目も鮮やか、野菜の美味しさをしっかりと楽しめる一品です。

    材料2人分2~3人分

    • アスパラガス
      6本
    • セロリ
      1/2本
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • トマト
      1個
    • A
      大さじ1
    • A
      EXVオリーブオイル
      大さじ3
    • A
      胡椒
      少々
    • B
      少々
    • B
      ガーリックパウダー
      少々
    • B
      お好みのハーブ(バジル、オレガノ、セージ、パセリなど)
      各少々

    作り方

    ポイント

    ◆【B】は、お好みのハーブソルトでも代用可能です。 ◆アスパラガスは、色良く、しゃきしゃき感が少し残る程度に火を入れるのがポイント。蒸し上げることで味も濃くなり、しっかりと美味しさが楽しめます。

    • 1

      アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。長さを三等分したら蓋のぴっちりしまる鍋かフライパンに入れ、大さじ2(分量外)の水を入れて蒸し上げる。

    • 2

      セロリは筋を取り、玉ねぎ、トマトと共に粗みじん切りにする。よく混ぜたA 酢大さじ1、EXVオリーブオイル大さじ3、胡椒少々B 塩少々、ガーリックパウダー少々、お好みのハーブ(バジル、オレガノ、セージ、パセリなど)各少々と合わせて味をなじませ、ソースを作る。

    • 3

      蒸し上がったアスパラガスを皿に盛り付け、上から 2) のソースをかけていただきます。

    レシピID

    101725

    「トマト」の基礎

    「アスパラガス」の基礎

    「セロリ」の基礎

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻、 現地に数年在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで触れた 各国の食文化や食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思います。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

    「料理家」という働き方 Artist History