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さっと蒸し上げた甘みのある美味しいアスパラガスを、ハーブとお野菜たっぷりの爽やかなソースでいただきます。簡単ですが見た目も鮮やか、野菜の美味しさをしっかりと楽しめる一品です。
◆【B】は、お好みのハーブソルトでも代用可能です。 ◆アスパラガスは、色良く、しゃきしゃき感が少し残る程度に火を入れるのがポイント。蒸し上げることで味も濃くなり、しっかりと美味しさが楽しめます。
アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。長さを三等分したら蓋のぴっちりしまる鍋かフライパンに入れ、大さじ2(分量外)の水を入れて蒸し上げる。
セロリは筋を取り、玉ねぎ、トマトと共に粗みじん切りにする。よく混ぜたA 酢大さじ1、EXVオリーブオイル大さじ3、胡椒少々・B 塩少々、ガーリックパウダー少々、お好みのハーブ(バジル、オレガノ、セージ、パセリなど)各少々と合わせて味をなじませ、ソースを作る。
蒸し上がったアスパラガスを皿に盛り付け、上から 2) のソースをかけていただきます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。