副菜
アスパラガスのラヴィゴットソース仕立て
投稿日2013/08/04
更新日2013/08/04
調理時間10分
さっと蒸し上げた甘みのある美味しいアスパラガスを、ハーブとお野菜たっぷりの爽やかなソースでいただきます。簡単ですが見た目も鮮やか、野菜の美味しさをしっかりと楽しめる一品です。
材料2人分（2～3人分）
- アスパラガス6本
- セロリ1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- A酢大さじ1
- AEXVオリーブオイル大さじ3
- A胡椒少々
- B塩少々
- Bガーリックパウダー少々
- Bお好みのハーブ（バジル、オレガノ、セージ、パセリなど）各少々
作り方
ポイント
◆【B】は、お好みのハーブソルトでも代用可能です。 ◆アスパラガスは、色良く、しゃきしゃき感が少し残る程度に火を入れるのがポイント。蒸し上げることで味も濃くなり、しっかりと美味しさが楽しめます。
- 1
アスパラガスは根元のかたい部分を手で折り、かたい部分の皮を剥く。長さを三等分したら蓋のぴっちりしまる鍋かフライパンに入れ、大さじ2(分量外)の水を入れて蒸し上げる。
- 2
セロリは筋を取り、玉ねぎ、トマトと共に粗みじん切りにする。よく混ぜたA 酢大さじ1、EXVオリーブオイル大さじ3、胡椒少々・B 塩少々、ガーリックパウダー少々、お好みのハーブ（バジル、オレガノ、セージ、パセリなど）各少々と合わせて味をなじませ、ソースを作る。
- 3
蒸し上がったアスパラガスを皿に盛り付け、上から 2) のソースをかけていただきます。
レシピID
101725
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
