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やきとり2種 パルミジャーノの香り

35
焼き鳥の
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2014.06.20

分類主菜

調理時間: 35分(焼き時間を含む)

ID116651

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

みんなが大好きなやきとりを、薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで風味づけして香ばしく焼き上げました。

照り照りバルサミコはちみつのコクが鶏肉の旨味を引き立てるジューシィな「ねぎま」と、ふんわりした食感がたまらないさっぱり「しそつくね」。どちらも絶品です!

焼き鳥 梅雨 ネギ 紫蘇 グリル パルミジャーノ・レッジャーノ 鶏肉 青じその葉(大葉) 大葉 はちみつ もも肉 ビールに合うおつまみ チーズ おもてなし バルサミコ パーティー お肉のおかず ワインに合うおつまみ パルミジャーノ 焼き鳥 おつまみ グリル料理
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材料6人分(4~6人分)
鶏もも肉 大1枚 (約330g)
ねぎ 1本
A
醤油、バルサミコ酢、はちみつ 各大さじ1と1/2
A
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 20g
A
ブラックペッパー 少々
鶏ひき肉(もも) 400g
大葉 10枚
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 20g
ひとつまみ
片栗粉 大さじ1と1/2
作り方
Point!
◆つくねの肉だねは手の温度でやわらかくなってきてしまうので、事前に冷蔵庫でしっかりと冷やして、手早く串につけていきます。
  1. パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズはおろし器ですりおろす。
    やきとり串は水にひたしておく。
  2. ねぎまの準備。

    鶏もも肉は余分な脂身を取って一口サイズに切り、A

    醤油、バルサミコ酢、はちみつ 各大さじ1と1/2、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 20g、ブラックペッパー 少々

    をもみ込んで冷蔵庫で15分寝かせる。ねぎは3cm長さに切る。
  3. しそつくねの準備。
    鶏ひき肉に、千切りにした大葉、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ、塩を混ぜ込み、片栗粉も加えて粘りが出るまでよく練る。その後、冷蔵庫でよく冷やしておく。
  4. 軽く汁気を切った鶏もも肉とねぎを、交互に串に刺す。
    つくねの肉だねも、手早く串にくっつける。
  5. 2種類のやきとりをグリルに並べ、途中で一度ひっくり返しながら、15~20分ほど焼く。
20 18
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