新玉ねぎと牛肉のすき煮

• 15分

材料2人分

• 牛肉（切り落とし）
  150g
• 新玉ねぎ
  370g （小さめ3個くらい）
• 焼き豆腐
  1丁 （300g）
• 生卵
  適宜
• 七味唐辛子
  適宜
• だし汁
  1/2カップ
• A
  酒
  1/4カップ
• A
  醤油
  1/4カップ
• A
  きび糖
  小さじ2

作り方

• 1

  牛肉は大きければ食べやすく切る。焼き豆腐も食べやすく切る。 新玉ねぎは皮をむき、根元だけ切り落として、芯をつなげたままくし形に切る。

  
• 2

  鍋にA 酒1/4カップ、醤油1/4カップ、きび糖小さじ2を煮立て、 牛肉を入れてほぐすように味をなじませる。 肉の色が変わったら一旦取り出す。

  
• 3

  同じ煮汁に新玉ねぎと焼き豆腐を入れ、煮汁をからめる。 だし汁を加えて煮立ったら、落とし蓋をして、ふつふつするくらいの火加減で 新玉ねぎがやわらかくなるまで（約10分）煮る。

  
• 4

  牛肉を戻してできあがり。

  
• 5

  そのまま七味唐辛子を振っていただいてもおいしいですし、 すき焼き風に溶き卵などをからめても。丼仕立てにするのもおすすめです。

  

ポイント

◆新玉ねぎからもかなり甘みが出ますので、調味料の砂糖は控えめにします。 ◆余裕があれば、牛肉を事前にさっと熱湯にくぐらせておくとアクが取れてよりすっきりとした味に仕上がります。

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