主菜
新玉ねぎと牛肉のすき煮
投稿日2016/04/15
更新日2016/04/15
調理時間15分
とろける甘い新玉ねぎをたっぷり使った、ご飯がすすむすきやき風の煮物。そのまま七味唐辛子を振ってもおいしいですし、生卵をからめるとまた絶品。冷めてもおいしいので汁気を切ってお弁当にもどうぞ。
材料2人分
- 牛肉（切り落とし）150g
- 新玉ねぎ370g （小さめ3個くらい）
- 焼き豆腐1丁 （300g）
- 生卵適宜
- 七味唐辛子適宜
- だし汁1/2カップ
- A酒1/4カップ
- A醤油1/4カップ
- Aきび糖小さじ2
作り方
ポイント
◆新玉ねぎからもかなり甘みが出ますので、調味料の砂糖は控えめにします。 ◆余裕があれば、牛肉を事前にさっと熱湯にくぐらせておくとアクが取れてよりすっきりとした味に仕上がります。
- 1
牛肉は大きければ食べやすく切る。焼き豆腐も食べやすく切る。 新玉ねぎは皮をむき、根元だけ切り落として、芯をつなげたままくし形に切る。
- 2
鍋にA 酒1/4カップ、醤油1/4カップ、きび糖小さじ2を煮立て、 牛肉を入れてほぐすように味をなじませる。 肉の色が変わったら一旦取り出す。
- 3
同じ煮汁に新玉ねぎと焼き豆腐を入れ、煮汁をからめる。 だし汁を加えて煮立ったら、落とし蓋をして、ふつふつするくらいの火加減で 新玉ねぎがやわらかくなるまで（約10分）煮る。
- 4
牛肉を戻してできあがり。
- 5
そのまま七味唐辛子を振っていただいてもおいしいですし、 すき焼き風に溶き卵などをからめても。丼仕立てにするのもおすすめです。
レシピID
138203
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。