ピーマンの甘辛煮

材料4人分（2～4人分）

• ピーマン
  6～7個(正味200g)
• 油
  大さじ1/2
• かつおぶし
  適量
• A
  だし汁
  1カップ
• A
  酒
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。

  
• 2

  鍋に油を熱して強火でピーマンを炒める。 ピーマンの皮目が火ぶくれするくらいまでしっかりと焼き付ける。

  
• 3

  A だし汁1カップ、酒小さじ2、みりん小さじ2、醤油大さじ1/2を加えて落としぶたをし、ふつふつするくらいの火加減で約5分煮る。 その後、ふたを取り、ピーマンがクタクタになるまで煮る。

  
• 4

  かつおぶしを混ぜ入れて皿に盛る。 できたてよりも、少し置いてさらにしっかりかつおぶしの味を含ませるようにすると いっそうおいしくいただけます。

  

ポイント

◆ピーマンは、焼く時も煮る時もなるべく皮目の方をなべ底に触れさせるようにしてください。 　そうすると火の通りもよく、味がしみておいしくできます。

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