主菜
【鶏むね肉使用】 レンチン蒸し鶏のトマト入りふわとろ卵ソース
投稿日2017/03/12
更新日2017/03/12
調理時間10分(鶏肉の冷まし時間除く)
レンジでチンしたやわらか鶏むね肉に、ミニトマト入りのふわとろ卵のソースをかけて。ソースまですべて電子レンジで作れますが、しっとりジューシィな鶏肉にこっくりソースがからんで食べごたえのあるメインおかずになります。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏むね肉1枚 （約300g）
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- ミニトマト
- ごま油小さじ1
- B卵2個
- B鶏の蒸し汁大さじ3（あるだけ）
- Bねぎ1/2本分（みじん切り）
- B塩少々
- ブロッコリー適宜
作り方
ポイント
◆電子レンジでの加熱は、2分～2分半くらいが目安です。むね肉の大きさによって加減して下さい。全体が白っぽくなればOK。あとは余熱で火を入れます。 ◆ソースの方は、余熱でも卵がかたまってくるので少しゆるめに仕上げるといいですよ。
- 1
鶏むね肉は厚みのある部分を開いて均等な厚さにし、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をすり込む。
- 2
鶏肉の皮面を下にして耐熱皿に入れ、ラップをかけて2分加熱する（※600Wの場合）。 裏返してさらに2分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
- 3
ソースを作る。耐熱ボウルにB 卵2個、鶏の蒸し汁大さじ3（あるだけ）、ねぎ1/2本分（みじん切り）、塩少々を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで卵液がわずかにふつふつするまで（約1分程度）加熱する。一度取り出してかき混ぜ、さらに20～30秒加熱したら、角切りにしたミニトマトとごま油を加えて混ぜる。
- 4
鶏肉を食べやすくそぎ切りにして、ソースをかける。 付け合わせと彩りに、電子レンジで加熱したブロッコリーを添える。
レシピID
147272
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。