主菜
マッシュかぼちゃのちくわコロッケ
投稿日2017/10/06
更新日2017/10/06
調理時間15分
カレー粉で風味づけした甘いかぼちゃを、ちくわに詰めて揚げた簡単コロッケ。ちくわの旨みがあとを引いて、つまむ手がもう止まりません！ 冷めてもおいしいので、ハロウィンパーティーやお弁当にもおすすめ。
材料2人分
- ちくわ2本（75g）
- かぼちゃ1/16個（正味95g）
- 玉ねぎ20g
- 塩、こしょう、カレー粉各少々
- 小麦粉大さじ2
- 溶き卵1/2個分
- パン粉1/2カップ強
- 油適量
作り方
ポイント
◆ちくわにマッシュしたかぼちゃを詰める時は、指で押さえつけながらぎゅうぎゅうにしっかりと詰め込みます。 （切り分けたあとは形をくずさないようにそっと揚げてくださいね。） ◆具材はそのままでも食べられるものばかりなので、揚げる時は短時間で。表面がカリッとなればもうOKです。
- 1
かぼちゃは種とワタを取って5cm角に切り、 ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱してからつぶす。 みじん切りにした玉ねぎを混ぜ入れ、塩、こしょう、カレー粉で味付けする。
- 2
ちくわに包丁で縦に一筋切り込みを入れ、1 をぎゅうぎゅうに詰める。 それを1本につき、4等分に切り分けておく。
- 3
2 に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180度の油でカリッとなるまで揚げる。
レシピID
194203
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。