副菜
シャキシャキ新じゃがのたらこバター炒め
投稿日2019/04/14
更新日2019/04/14
調理時間5分
さっと炒めた新じゃがを、みんなが大好きなたらこバターの味わいで。旨みのあるつぶつぶたらこの塩気とシャキシャキの新じゃががベストマッチ。手早く作れてくせになる一品です。
材料4人分
- 新じゃがいも大きめ1個（200g）
- たらこ1/2腹
- 酒小さじ1
- バター5g×2
- レモン汁（お好みで）少々
作り方
ポイント
◆たらこに酒をまぶしておくことで臭み消しになるだけでなく、味にふくよかさもプラスできます。 ◆バターは残りの半量を火を止めてから加えるようにするとグンと香りが立っておいしくできますよ。
- 1
新じゃがいもは皮をむいて芽をとり、細めの千切りにする。 水にさらして1～2回水を替えながらでんぷん質を洗い流し、 ざるにあげてしっかり水けを切る。 たらこは包丁の背でこそげて皮をはずし、酒をまぶす。
- 2
フライパンにバターの半量（5g）を入れて火にかけ、 強めの中火で新じゃがいもを炒める。
- 3
新じゃがに透明感が出てきたら、たらこを酒ごと加えて炒め合わせる。
- 4
火を止めてレモン汁少々で味を調え、残りのバター（5g）を混ぜ入れる。
レシピID
374638
質問
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
