新じゃがとアスパラの味噌バター炒め【#パパッとおかず】
投稿日2021/05/21
更新日2021/05/21
調理時間10分
こんがり焼いたほっくほくの新じゃがと、シャキッっとアスパラがおいしいかんたんおかず。 しっかりめの味つけなので、お弁当にも。ご飯にもパンにも合うべんりなひと皿です。
材料2人分
- 新じゃがいも中サイズ2個(170g前後)
- アスパラガス4～5本(100g)
- バター10g
- A味噌小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A水小さじ2
作り方
ポイント
◆新じゃがは、竹串がスッと刺さるくらいまで加熱します（ここであまり加熱しすぎると炒めた時にくずれてしまうので注意。そのまま食べてもほっくりおいしいくらいでOKです）。 ◆調味料を入れるととても焦げやすくなります。一度火を止めてから加え、再び火を点けたらできるだけ弱火で手早くからめましょう。 ◆濃いめの味にしたい場合は、味噌とみりんを各小さじ2杯半程度まで増量可能です（ただしご使用のお味噌の塩辛さにもよるので、様子を見ながらお試しください）。
- 1
新じゃがいもは皮をむいて芽をとり、1cm厚さに切る。ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で約7分、やわらかくなるまで加熱する。 アスパラガスは根元を手で折り、ピーラーでかたい部分の皮をむいて食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにバターを溶かして、中火でアスパラを炒める。
- 3
アスパラにツヤが出てきたら端に寄せ、あいた所に新じゃがいもを入れて、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
- 4
一度火を止め、よく混ぜたA 味噌小さじ2、みりん小さじ2、水小さじ2を加える。再び火を点けて、汁けが少なくなるまでからめる。
413182
質問
作ってみた!
「野菜のおかず」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
