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マグロのたたき

15
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2017.05.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID160684

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

安いマグロのさくにちょっとひと手間。

おつまみ フライパン みょうが 薬味 ネギ 青ねぎ 大葉 まぐろ オリーブオイル おつまみ 大根おろし マグロのたたき

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材料
マグロの赤身 一さく
オリーブオイル 大さじ1
少々×3
小さじ1/4弱
大根おろし 適量
青ネギ(小口切り) 適量
作り方
Point!
フライパンで焼くときは、焼きすぎると中まで火が入りすぎてしまいます。
  1. マグロの赤身は、塩少々を両面ふって表面に出てきた水気をふき取る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れてしっかりと熱し、マグロを片面5秒くらいでひっくり返し、もう片面も色が変わったらすぐにまな板に取り出す。

    食べやすくカットする。
  3. マグロに塩少々をふり、酢を分量の半分振りかけて包丁の腹でなじませる。この作業をもう一度繰り返す。
  4. 器に盛り付けたら大根おろしをのせ、青ネギ(小口切り)を散らす。薬味はそのほかに大葉やミョウガなどを足しても◎。
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