マグロのたたき

15

2017.05.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID 160684

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

安いマグロのさくにちょっとひと手間。

    材料
    マグロの赤身 一さく
    オリーブオイル 大さじ1
    少々×3
    小さじ1/4弱
    大根おろし 適量
    青ネギ(小口切り) 適量
    作り方
    Point!
    フライパンで焼くときは、焼きすぎると中まで火が入りすぎてしまいます。
    1. マグロの赤身は、塩少々を両面ふって表面に出てきた水気をふき取る。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れてしっかりと熱し、マグロを片面5秒くらいでひっくり返し、もう片面も色が変わったらすぐにまな板に取り出す。

      食べやすくカットする。
    3. マグロに塩少々をふり、酢を分量の半分振りかけて包丁の腹でなじませる。この作業をもう一度繰り返す。
    4. 器に盛り付けたら大根おろしをのせ、青ネギ(小口切り)を散らす。薬味はそのほかに大葉やミョウガなどを足しても◎。
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