副菜
もちもちレンコン餅
投稿日2018/03/02
更新日2018/03/02
調理時間20分
すり下ろしたレンコンを、揚げ焼きして作るレンコン餅に、お出汁が効いたあんをかけました。お餅みたいにとってももちもちに仕上がります。 トッピングの鰹節が美味しさをUPさせてくれます。
材料（８～10個分）
- れんこん３５０ｇほど
- 片栗粉大さじ２
- 揚げ油適量
- 【あん】
- 出汁２００ｃｃ
- 醤油大さじ１
- みりん大さじ１／２
- A片栗粉大さじ１
- A水大さじ１
- 鰹節適量
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
れんこんの水気は切らずに作るので、もっちり食感に仕上がります。
- 準
A 片栗粉大さじ１、水大さじ１をあわせて水溶き片栗粉を作る。
- 1
【あんをつくる。】 小鍋に出汁、醤油、みりん、A 片栗粉大さじ１、水大さじ１(よく混ぜてから)を入れて火にかけ、絶えず混ぜる。透明感のあるツヤととろみがついたら火を止める。
- 2
深めのフライパンや鍋に1㎝ほど揚げ油を入れて170℃に熱しておく。 れんこんは洗って皮をむき、ボールにすり下ろす。
- 3
2のボールに片栗粉を入れて全体に混ぜ合わせて8～10等分に小判型に丸め、用意した揚げ油で色よく上げる。
- 4
あんをかけ、鰹節、小ねぎ(小口切り)をトッピングする。
レシピID
250090
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- Artist
野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/
