もちもちレンコン餅

材料（８～10個分）

• れんこん
  ３５０ｇほど
• 片栗粉
  大さじ２
• 揚げ油
  適量
• 【あん】
• 出汁
  ２００ｃｃ
• 醤油
  大さじ１
• みりん
  大さじ１／２
• A
  片栗粉
  大さじ１
• A
  水
  大さじ１
• 鰹節
  適量
• 小ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  A 片栗粉大さじ１、水大さじ１をあわせて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  【あんをつくる。】 小鍋に出汁、醤油、みりん、A 片栗粉大さじ１、水大さじ１(よく混ぜてから)を入れて火にかけ、絶えず混ぜる。透明感のあるツヤととろみがついたら火を止める。

• 2

  深めのフライパンや鍋に1㎝ほど揚げ油を入れて170℃に熱しておく。 れんこんは洗って皮をむき、ボールにすり下ろす。

  
• 3

  2のボールに片栗粉を入れて全体に混ぜ合わせて8～10等分に小判型に丸め、用意した揚げ油で色よく上げる。

  
• 4

  あんをかけ、鰹節、小ねぎ(小口切り)をトッピングする。

ポイント

れんこんの水気は切らずに作るので、もっちり食感に仕上がります。

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