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もちもちレンコン餅

20
揚げ焼きの
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2018.03.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID250090

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

すり下ろしたレンコンを、揚げ焼きして作るレンコン餅に、お出汁が効いたあんをかけました。お餅みたいにとってももちもちに仕上がります。
トッピングの鰹節が美味しさをUPさせてくれます。

揚げ焼き フライパン れんこん もちもち おふくろの味 とろみ シニア 出汁 おもてなし トッピング 子供に人気 レンコン餅 子供 簡単 あん 和食 揚げ油 おつまみ かつお節 ネギ

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材料(8~10個分)
れんこん 350gほど
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
【あん】
出汁 200cc
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
A
片栗粉 大さじ1
A
大さじ1
鰹節 適量
小ねぎ(小口切り) 適量
作り方
Point!
れんこんの水気は切らずに作るので、もっちり食感に仕上がります。
  1. A

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

    をあわせて水溶き片栗粉を作る。
  2. 【あんをつくる。】
    小鍋に出汁、醤油、みりん、A

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

    (よく混ぜてから)を入れて火にかけ、絶えず混ぜる。透明感のあるツヤととろみがついたら火を止める。
  3. 深めのフライパンや鍋に1㎝ほど揚げ油を入れて170℃に熱しておく。
    れんこんは洗って皮をむき、ボールにすり下ろす。
  4. 2のボールに片栗粉を入れて全体に混ぜ合わせて8~10等分に小判型に丸め、用意した揚げ油で色よく上げる。
  5. あんをかけ、鰹節、小ねぎ(小口切り)をトッピングする。
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