副菜
冷やしておいしい夏の常備菜「糸こんにゃくの梅生姜煮」
投稿日2017/08/14
更新日2017/08/14
調理時間15分
梅干し＆生姜をきかせた甘辛味の「糸こんにゃく」の炒り煮です。冷やしておいしい＆日持ちするので、作り置きにぴったりなヘルシーおかず。デトックス＆ダイエットを意識してるときなどにおすすめです！
材料4人分
- 糸こんにゃく1袋（300g）
- 玉ねぎ1/4個
- ごま油大さじ1
- Aだし汁大さじ3
- A醤油、みりん各大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ1
- A梅干し大1個
- Aおろし生姜（チューブ使用）3～4cm分
作り方
ポイント
糸こんにゃくは、300g入りを使うと薄めのすっきりした味わいに、200g入りを使うとしっかり濃いめの味付けになります。 おいしく作るポイントは、①こんにゃく、玉ねぎをしっかり炒めてから調味料を加える②調味料がほぼなくなるくらいまで炒りつける これで、しっかりおいしいこんにゃく煮になると思います。
- 1
こんにゃくを流水で洗う。鍋にたっぷりの水・こんにゃくを入れ、火にかける。煮立ってから5分ほどゆで、ざるにあげる。(ゆでてる間に)玉ねぎを薄切りにし、梅干しの種を取り除き包丁で叩いてペースト状にする。<A>を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、中火に落として糸こんにゃくと玉ねぎを炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりし、糸こんにゃくから水気が出てこなくなったらA だし汁大さじ3、醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、梅干し大1個、おろし生姜（チューブ使用）3～4cm分を加え、水気がほぼなくなるまでしっかり炒りつける。
レシピID
183258
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10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。） バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。