トマトと大豆のサラダマリネ

材料4人分

• トマト
  大１個
• 大豆の水煮
  １５５ｇ（１袋）
• パセリ
  適量
• りんご酢
  大さじ２
• 砂糖
  大さじ１と１/２
• エクストラバージンオイル
  大さじ２

作り方

• 1

  まず、マリネ液を作ります。 ボールにりんご酢・砂糖・エクストラバージンオイルを入れてよく混ぜます。

• 2

  1に大豆の水煮を投入します。

• 3

  2にトマトを細かく切ったものを投入します。 (※8等分に切ってから、それぞれを4等分すると良いです。)

• 4

  全体を混ぜてしばらく味をなじませてからお皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らします。

ポイント

うちは、娘のお弁当に詰めたりもするレシピです。 冷蔵保存するとエクストラバージンオイルが入っているので油分のみが固まって見た目が変になりますが、常温にすると元に戻ります。でも、早めに召しあがって下さいね。

作ってみた！

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