ごぼうのピリ辛揚げ 作り置きレシピ

15

2016.10.29

分類副菜

調理時間: 15分

ID 144007

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

ビールのおつまみやお弁当のおかずにピッタリの作り置きレシピです。下味の段階でレッドペパーを加えることで、ちょっと田舎ファッションのごぼうがオサレ~な都会のスタイリッシュごぼうに変身します。(笑)たくさん揚げてアツアツで食べる時が最高!

    材料

    4人分
    ごぼう  2本
    塩  強め
    黒こしょう  強め
    レッドペパー  少々
    薄力粉  大さじ2
    卵  1個
    揚げ油  適宜

    作り方

    ポイント

    味見をして塩気が薄いと感じたら揚げ油から引き揚げた後に塩をかけて調整しましょう。
     
    1. ①ごぼうは皮をむき、(むくか、むかないか、はお好みでOK!)せん切りにして薄い酢水に漬けてアクを抜いてから、流水ですすぎ、水気をキッチンペーパーでしっかり切っておきます。
      ②レッドペパーは、一味唐辛子でもOKです。
       
    2. 下処理①のごぼうをボールに入れて、塩、黒こしょう、レッドペパーをふって5分ほど味をなじませます。
    3. 別のボールに卵を割り入れて、薄力粉を加えて泡立て器でよく混ぜます。
       
    4. 2に1を投入し、揚げ衣をからませます。
    5. 160度の揚げ油の準備をします。
    6. 4に3を箸で何本かづつ、つまみあげて落としておきます。そうするとすぐに浮かびあがってきますので両面を色よく揚げてからトレーにあげます。
       
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