豚バラ肉とナスの大根おろしあんかけ

材料4人分

• 豚バラ肉　
  ２３０ｇ
• 長ナス　
  ２本
• 大根　
  ２００ｇ分
• しょうが　
  １かけ
• 万能ねぎの輪切り　
  適量
• 水 A　
  １５０ｍｌ
• めんつゆ（４倍濃縮）　
  大さじ２
• 酒　
  大さじ２
• 塩　
  少々
• 黒こしょう　
  少々
• ごま油　
  大さじ１
• 片栗粉　
  大さじ１
• 水 B　
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ①豚バラ肉は5㎝幅程度にカットしておきます。 ②長ナスは半月切りにしてから水にさらしてアクを取り、キッチンペーパーで水気を切っておきます。 ③大根は皮をむいて摩り下ろしておきます。 ④しょうがは皮をむいてせん切りにしておきます。 ⑤水溶き片栗粉の材料は合わせてよく混ぜておきます。  

• 1

  フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、しょうがのせん切りと豚バラ肉を炒め、塩、黒こしょうします。

• 2

  続いてナスを投入してしなるまで炒めます。

• 3

  2に酒を加えてさらに炒めます。

• 4

  水 A とめんつゆ、大根おろしを投入して3～4分蓋をして煮込みます。

• 5

  最後に蓋を開けてしっかり沸騰しているのを確認してから水溶き片栗粉(水 B +片栗粉)を少量ずつ投入してよく混ぜながら煮込み、とろみがついたら器に盛り付け、万能ねぎの輪切りを散らします。  

ポイント

ナスの中心部分がしっかりシナるまで煮込むこと！ ※味付けは薄味にしてありますので、足りないと思う場合は、めんつゆを大さじ１/２～大さじ１程度を加えて下さい。

作ってみた！

質問