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鶏のクリーム煮。

  • 2016.11.24

  • 144632
  • 主菜
    鶏のクリーム煮。
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    コメント

    じっくりコトコト、鶏肉が柔らかくなるまで煮込みました。ほっとするような優しい味わいです♪

    材料2人分

    1枚
    1/2個(約100g)
    1/2個(約100g)
    1/2株(約50g)
    100cc
    250〜300cc
    大さじ2
    小さじ1/2
    適量
    適量
    適量(小さじ1くらい)

    作り方

    1

    鶏肉は皮を下にしておき、筋や余計な脂を取り除く。4つに切り分け、両面に塩・胡椒を軽く振り、10分ほど置いて味を馴染ませておく。

    2

    玉ねぎは粗みじん、人参は食べやすい大きさに切り、ブナシメジは石づきを切り落としてほぐしておく。

    3

    鍋を中火で温め油をひく。鶏肉の水分をキッチンペーパーでおさえて薄力粉を薄くまぶし、皮目から薄いキツネ色になるまで両面焼く。

    4

    鶏肉をいったん取り出し、玉ねぎ、人参、ブナシメジの順に、軽く下味をつけて炒め合わせる。

    5

    ブナシメジがしんなりしてきたら鶏肉を戻し、白ワイン、コンソメ、水をひたひたになるまで加える。
    煮立ったらアクを取り除き、フタをして弱火で1時間、様子を見ながら煮込む。

    6

    少しとろみがつくまで煮汁を煮詰め、生クリームを加えて混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調整し、一煮立ちしたら出来上がり。

    ポイント

    鶏肉は身の厚い部分と筋の多い部分を切り分け、更にそれぞれ2等分にすると良いです(画像参照)。人参は気にならなければ皮はむかなくても良いです。

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