お肉なしでも食べ応えあり!厚揚げの回鍋肉。

15

2017.01.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID 145861

ゆう

三度のメシ。

お肉の代わりに、厚揚げを使用しました!ダイエット中の方や、ベジタリアンの方にもオススメ!

    材料

    2人分
    厚揚げ 1枚(230g)
    キャベツ 1/4個(約300g)
    ピーマン 2個
    長ネギ 1/2本
    A
    甜麺醤 大さじ1と1/2
    A
    三温糖 大さじ1
    A
    紹興酒又は日本酒 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    生姜すりおろし 小さじ1
    A
    ニンニクすりおろし 小さじ1/2
    A
    鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
    A
    豆板醤 小さじ1/2〜
    サラダ油 大さじ1
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ちょっとひと手間ですが、厚揚げを焼くことによって余計な水分が抜け、炒め合わせた時に崩れにくくなります。
    辛味は豆板醤の量で調整してください。
    1. キャベツを食べやすい大きさ(4〜5cm四方)のざく切りにする。
    2. ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切り、長ネギは斜め5mm幅にスライスする。
    3. 厚揚げは5mm幅にスライスする。A

      甜麺醤 大さじ1と1/2、三温糖 大さじ1、紹興酒又は日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、生姜すりおろし 小さじ1、ニンニクすりおろし 小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2〜

      を合わせておく。
    4. フライパンを中火で温め、サラダ油を引く。厚揚げを薄いキツネ色になるまで両面焼き、取り出しておく(2回に分けて焼いています)。
    5. 空いたフライパンで長ネギ、キャベツの芯に近い部分、葉の部分の順に炒める。
    6. キャベツがしんなりしたら、厚揚げ、ピーマン、合わせたA

      甜麺醤 大さじ1と1/2、三温糖 大さじ1、紹興酒又は日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、生姜すりおろし 小さじ1、ニンニクすりおろし 小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1/2〜

      を加え、炒め合わせる。
    7. 火を止め、ごま油を加えたらひと混ぜする。器に盛り付けたら出来上がり。
    29 136

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