主菜

お肉なしでも食べ応えあり！厚揚げの回鍋肉。

お肉の代わりに、厚揚げを使用しました！ダイエット中の方や、ベジタリアンの方にもオススメ！

材料2人分

ちょっとひと手間ですが、厚揚げを焼くことによって余計な水分が抜け、炒め合わせた時に崩れにくくなります。辛味は豆板醤の量で調整してください。

1
キャベツを食べやすい大きさ(4〜5cm四方)のざく切りにする。
2
ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切り、長ネギは斜め5mm幅にスライスする。
3
厚揚げは5mm幅にスライスする。A 甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ１、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜を合わせておく。
4
フライパンを中火で温め、サラダ油を引く。厚揚げを薄いキツネ色になるまで両面焼き、取り出しておく(２回に分けて焼いています)。
5
空いたフライパンで長ネギ、キャベツの芯に近い部分、葉の部分の順に炒める。
6
キャベツがしんなりしたら、厚揚げ、ピーマン、合わせたA 甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ１、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜を加え、炒め合わせる。
7
火を止め、ごま油を加えたらひと混ぜする。器に盛り付けたら出来上がり。