レシピサイトNadia
    主菜

    お肉なしでも食べ応えあり!厚揚げの回鍋肉。

    • 投稿日2017/01/21

    • 更新日2017/01/21

    • 調理時間15

    お気に入り

    149

    お肉の代わりに、厚揚げを使用しました!ダイエット中の方や、ベジタリアンの方にもオススメ!

    材料2人分

    • 厚揚げ
      1枚(230g)
    • キャベツ
      1/4個(約300g)
    • ピーマン
      2個
    • 長ネギ
      1/2本
    • A
      甜麺醤
      大さじ1と1/2
    • A
      三温糖
      大さじ1
    • A
      紹興酒又は日本酒
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      生姜すりおろし
      小さじ1
    • A
      ニンニクすりおろし
      小さじ1/2
    • A
      鶏がらスープ(顆粒)
      小さじ1/2
    • A
      豆板醤
      小さじ1/2〜
    • サラダ油
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ちょっとひと手間ですが、厚揚げを焼くことによって余計な水分が抜け、炒め合わせた時に崩れにくくなります。 辛味は豆板醤の量で調整してください。

    • 1

      キャベツを食べやすい大きさ(4〜5cm四方)のざく切りにする。

      工程写真
    • 2

      ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切り、長ネギは斜め5mm幅にスライスする。

      工程写真
    • 3

      厚揚げは5mm幅にスライスする。A 甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ1、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜を合わせておく。

      工程写真
    • 4

      フライパンを中火で温め、サラダ油を引く。厚揚げを薄いキツネ色になるまで両面焼き、取り出しておく(2回に分けて焼いています)。

      工程写真
    • 5

      空いたフライパンで長ネギ、キャベツの芯に近い部分、葉の部分の順に炒める。

    • 6

      キャベツがしんなりしたら、厚揚げ、ピーマン、合わせたA 甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ1、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜を加え、炒め合わせる。

    • 7

      火を止め、ごま油を加えたらひと混ぜする。器に盛り付けたら出来上がり。

    レシピID

    145861

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    ゆう

    美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/

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