Name: お肉なしでも食べ応えあり！厚揚げの回鍋肉。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 炒めもの
Ingredients: 厚揚げ; キャベツ; ピーマン; 長ネギ; 甜麺醤; 三温糖; 紹興酒又は日本酒; 醤油; 生姜すりおろし; ニンニクすりおろし; 鶏がらスープ(顆粒); 豆板醤; サラダ油; ごま油

材料2人分

	厚揚げ	1枚(230g)
	キャベツ	1/4個(約300g)
	ピーマン	2個
	長ネギ	1/2本
A	甜麺醤	大さじ1と1/2
A	三温糖	大さじ1
A	紹興酒又は日本酒	大さじ1
A	醤油	小さじ1
A	生姜すりおろし	小さじ１
A	ニンニクすりおろし	小さじ1/2
A	鶏がらスープ(顆粒)	小さじ1/2
A	豆板醤	小さじ1/2〜
	サラダ油	大さじ1
	ごま油	小さじ1

作り方

Point!

ちょっとひと手間ですが、厚揚げを焼くことによって余計な水分が抜け、炒め合わせた時に崩れにくくなります。辛味は豆板醤の量で調整してください。

キャベツを食べやすい大きさ(4〜5cm四方)のざく切りにする。
ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切り、長ネギは斜め5mm幅にスライスする。
厚揚げは5mm幅にスライスする。A
甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ１、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜
を合わせておく。
フライパンを中火で温め、サラダ油を引く。厚揚げを薄いキツネ色になるまで両面焼き、取り出しておく(２回に分けて焼いています)。
空いたフライパンで長ネギ、キャベツの芯に近い部分、葉の部分の順に炒める。
キャベツがしんなりしたら、厚揚げ、ピーマン、合わせたA
甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ１、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜
を加え、炒め合わせる。
火を止め、ごま油を加えたらひと混ぜする。器に盛り付けたら出来上がり。

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お肉なしでも食べ応えあり！厚揚げの回鍋肉。

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