主菜
お肉なしでも食べ応えあり！厚揚げの回鍋肉。
投稿日2017/01/21
更新日2017/01/21
調理時間15分
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お肉の代わりに、厚揚げを使用しました！ダイエット中の方や、ベジタリアンの方にもオススメ！
材料2人分
- 厚揚げ1枚(230g)
- キャベツ1/4個(約300g)
- ピーマン2個
- 長ネギ1/2本
- A甜麺醤大さじ1と1/2
- A三温糖大さじ1
- A紹興酒又は日本酒大さじ1
- A醤油小さじ1
- A生姜すりおろし小さじ１
- Aニンニクすりおろし小さじ1/2
- A鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/2〜
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
ちょっとひと手間ですが、厚揚げを焼くことによって余計な水分が抜け、炒め合わせた時に崩れにくくなります。 辛味は豆板醤の量で調整してください。
- 1
キャベツを食べやすい大きさ(4〜5cm四方)のざく切りにする。
- 2
ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切り、長ネギは斜め5mm幅にスライスする。
- 3
厚揚げは5mm幅にスライスする。A 甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ１、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜を合わせておく。
- 4
フライパンを中火で温め、サラダ油を引く。厚揚げを薄いキツネ色になるまで両面焼き、取り出しておく(２回に分けて焼いています)。
- 5
空いたフライパンで長ネギ、キャベツの芯に近い部分、葉の部分の順に炒める。
- 6
キャベツがしんなりしたら、厚揚げ、ピーマン、合わせたA 甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ１、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜を加え、炒め合わせる。
- 7
火を止め、ごま油を加えたらひと混ぜする。器に盛り付けたら出来上がり。
レシピID
145861
「厚揚げ」の基礎
「キャベツ」の基礎
「ピーマン」の基礎
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Artist
ゆう
美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/