お肉なしでも食べ応えあり！厚揚げの回鍋肉。

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(230g)
• キャベツ
  1/4個(約300g)
• ピーマン
  2個
• 長ネギ
  1/2本
• A
  甜麺醤
  大さじ1と1/2
• A
  三温糖
  大さじ1
• A
  紹興酒又は日本酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  生姜すりおろし
  小さじ１
• A
  ニンニクすりおろし
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2〜
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  キャベツを食べやすい大きさ(4〜5cm四方)のざく切りにする。

  
• 2

  ピーマンはヘタと種を取り除いて乱切り、長ネギは斜め5mm幅にスライスする。

  
• 3

  厚揚げは5mm幅にスライスする。A 甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ１、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜を合わせておく。

  
• 4

  フライパンを中火で温め、サラダ油を引く。厚揚げを薄いキツネ色になるまで両面焼き、取り出しておく(２回に分けて焼いています)。

  
• 5

  空いたフライパンで長ネギ、キャベツの芯に近い部分、葉の部分の順に炒める。

• 6

  キャベツがしんなりしたら、厚揚げ、ピーマン、合わせたA 甜麺醤大さじ1と1/2、三温糖大さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ１、ニンニクすりおろし小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜を加え、炒め合わせる。

• 7

  火を止め、ごま油を加えたらひと混ぜする。器に盛り付けたら出来上がり。

ポイント

ちょっとひと手間ですが、厚揚げを焼くことによって余計な水分が抜け、炒め合わせた時に崩れにくくなります。 辛味は豆板醤の量で調整してください。

作ってみた！

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