【乳酸発酵キャベツ】かぼちゃとレーズンのキャベツサラダ
投稿日2016/08/26
更新日2016/08/26
調理時間15分(下準備の時間を除く)
ドイツのお漬物・ザワークラウト。 （ソーセージの横にちょこんとおいてあるものです。） きゃべつに塩を入れて揉み込み、乳酸発酵させて作ります。
材料2人分
- かぼちゃ(正味)200g
- A乳酸発酵キャベツ(よく絞ったもの)50g
- Aレーズン20g
- Aヨーグルト50g
- A辛子少々
- (飾り)グリーンリーフ適量
作り方
ポイント
■乳酸発酵キャベツのシャキシャキとした食感を楽しめます。 ■キャベツに塩分が含まれているので、塩分なしでも楽しますがお好みで追加してください。 ■辛子やゆず胡椒、わさびなどを少量入れると味が締まります。
- 準
【基本】乳酸キャベツ（ザワークラウト）を作っておく https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/140620 ※乳酸キャベツがすぐに用意できない場合はキャベツを千切りにし、塩もみをして数分してからよく絞る。
- 1
かぼちゃの皮をむき、ざく切りにする。 水から茹で、柔らかくなったら湯切りをし、粗熱を取る。 マッシャーで潰す。
- 2
ボウルにA 乳酸発酵キャベツ(よく絞ったもの)50g、レーズン20g、ヨーグルト50g、辛子少々を入れて混ぜ合わせる。 粗熱が取れた（１）を合わせる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。