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ドイツのお漬物・ザワークラウト。
（ソーセージの横にちょこんとおいてあるものです。）
きゃべつに塩を入れて揉み込み、乳酸発酵させて作ります。
材料2人分
| 200g | ||
| A | 50g | |
| A | 20g | |
| A | 50g | |
| A | 少々 | |
| 適量 |
作り方
下準備 |
【基本】乳酸キャベツ（ザワークラウト）を作っておく oceans-nadia.com/user/28/recipe/140620 ※乳酸キャベツがすぐに用意できない場合はキャベツを千切りにし、塩もみをして数分してからよく絞る。 |
 |
1 |
かぼちゃの皮をむき、ざく切りにする。 水から茹で、柔らかくなったら湯切りをし、粗熱を取る。 マッシャーで潰す。 |
|
2 |
ボウルにA 乳酸発酵キャベツ(よく絞ったもの) 50g、レーズン 20g、ヨーグルト 50g、辛子 少々 を入れて混ぜ合わせる。粗熱が取れた（１）を合わせる。 |
ポイント
■乳酸発酵キャベツのシャキシャキとした食感を楽しめます。
■キャベツに塩分が含まれているので、塩分なしでも楽しますがお好みで追加してください。
■辛子やゆず胡椒、わさびなどを少量入れると味が締まります。
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