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高野豆腐の青椒肉絲

15
炒めものの
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2017.02.08

分類主菜

調理時間: 15分(高野豆腐を水で戻す時間を除く)

ID146332

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

牛肉の代わりに高野豆腐を使った中華料理の定番レシピ。
お財布にもカラダにもヘルシーなメニューです。

炒めもの 椎茸 高野豆腐 ヘルシー たけのこ パプリカ ピーマン 青椒肉絲 シニア 中華料理 アイデア料理
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材料2人分
高野豆腐 2枚(36g)
ピーマン 2個(50g)
たけのこ 50g
パプリカ 1/4個(40g)
椎茸 2枚(40g)
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ2
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
A
だし汁 50cc
A
大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1/2
A
醤油 大さじ1/2
A
塩・こしょう 少々
作り方
Point!
■高野豆腐やお肉みたいな食感に。 食物繊維もたっぷりでお腹すっきりメニューです。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
  1. 高野豆腐を水で戻す。
  2. 高野豆腐の水をよく絞り、千切りにする。
    ピーマン、たけのこ、パプリカも千切りに、椎茸は薄切りにする。
  3. ポリ袋の中に高野豆腐と片栗粉を入れてまんべんなく片栗粉をまぶす。
  4. フライパンにごま油の半量を入れ、(2)を入れて火にかけ、中火でからっとするまで焼き皿にあける。
  5. 残りのごま油とにんにくをいれて中火にかけ、香りがたったらピーマン、たけのこ、パプリカ、椎茸を入れて炒める。
    全体に火が通ったら、(3)の高野豆腐を戻し、混ぜ合わせておいたA

    だし汁 50cc、酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2、塩・こしょう 少々

    を入れて混ぜ合わせる。
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