高野豆腐の青椒肉絲
投稿日2017/02/08
更新日2022/12/31
調理時間15分(高野豆腐を水で戻す時間を除く)
牛肉の代わりに高野豆腐を使った中華料理の定番レシピ。 お財布にもカラダにもヘルシーなメニューです。
材料2人分
- 高野豆腐2枚(36g)
- ピーマン2個(50g)
- たけのこ(ゆで)50g
- 赤パプリカ1/4個(40g)
- しいたけ2枚(40g)
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aにんにく（みじん切り）1/2かけ
- B水50ml
- B酒大さじ1
- Bオイスターソース・しょうゆ各大さじ1/2
- B鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
- B塩・こしょう少々
作り方
ポイント
■高野豆腐やお肉みたいな食感に。 食物繊維もたっぷりでお腹すっきりメニューです。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
高野豆腐を水で戻す。
- 1
高野豆腐の水をよく絞り、千切りにする。 ピーマン、たけのこ(ゆで)、赤パプリカも千切りに、しいたけは薄切りにする。
- 2
ポリ袋の中に高野豆腐と片栗粉を入れてまんべんなく片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、【2】を入れて火にかけ、中火でからっとするまで焼き皿にあける。
- 4
そのままのフライパンにA ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）1/2かけ中火にかけ、香りがたったらピーマン、たけのこ、パプリカ、椎茸を入れて炒める。 全体に火が通ったら、【3】の高野豆腐を戻し、混ぜ合わせておいたB 水50ml、酒大さじ1、オイスターソース・しょうゆ各大さじ1/2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、塩・こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。
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質問
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。