鶏肉のレモンはちみつ塩麹マリネ

15

2018.01.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 234027

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

塩麹を使ってパサつきがちな鶏むね肉もしっとりしあげたマリネ。
作り置きにもぴったりです。

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚
    塩麹 大さじ1/2
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    赤・黃パプリカ 各1/4個(各40g)
    片栗粉 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    はちみつ 大さじ1/2
    A
    塩麹 大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ3
    A
    ブラックペッパー 少々
    ミントの葉 飾り
    作り方
    Point!
    ■鶏むね肉は塩麹に漬けておくことでしっとりやわらかに仕上がります。
    ■うまみたっぷりなので、少ない塩分でも美味しく仕上がります。
    さわやかに、レモン汁で仕上げましたが、酢でもOKです。
    1. 鶏むね肉をそぎ切りにし、下味の塩麹に30分くらい漬けておく。
      玉ねぎは繊維を断ち切るように薄くスライスする。
      赤・黃パプリカは薄切りにする。
    2. ボウルにA

      はちみつ 大さじ1/2、塩麹 大さじ1、レモン汁 大さじ3、ブラックペッパー 少々

      を入れて混ぜ合わせ、(1)の玉ねぎと赤・黃パプリカを入れる。
    3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。
      鶏肉のまわりに、まんべんなく片栗粉をつけて、フライパンに入れて中火~弱火で片面3分くらいずつ焼く。
    4. 中まで火が通ったら、オリーブオイルごと(2)のボウルに入れ、野菜がしんなりとするまで漬ける。
      (すぐに食べても良いですし、冷蔵庫などに入れて冷やしていただいても良いです。)

      器に盛り付け、ミントの葉を飾る。
    3 35
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