鶏肉のレモンはちみつ塩麹マリネ
投稿日2018/01/25
更新日2018/01/25
調理時間15分
塩麹を使ってパサつきがちな鶏むね肉もしっとりしあげたマリネ。 作り置きにもぴったりです。
材料2人分
- 鶏むね肉１枚
- 塩麹大さじ1/2
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- 赤・黃パプリカ各1/4個(各40g)
- 片栗粉大さじ２
- オリーブオイル大さじ２
- Aはちみつ大さじ1/2
- A塩麹大さじ１
- Aレモン汁大さじ３
- Aブラックペッパー少々
- ミントの葉飾り
作り方
ポイント
■鶏むね肉は塩麹に漬けておくことでしっとりやわらかに仕上がります。 ■うまみたっぷりなので、少ない塩分でも美味しく仕上がります。 さわやかに、レモン汁で仕上げましたが、酢でもOKです。
- 1
鶏むね肉をそぎ切りにし、下味の塩麹に30分くらい漬けておく。 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄くスライスする。 赤・黃パプリカは薄切りにする。
- 2
ボウルにA はちみつ大さじ1/2、塩麹大さじ１、レモン汁大さじ３、ブラックペッパー少々を入れて混ぜ合わせ、(1)の玉ねぎと赤・黃パプリカを入れる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。 鶏肉のまわりに、まんべんなく片栗粉をつけて、フライパンに入れて中火～弱火で片面3分くらいずつ焼く。
- 4
中まで火が通ったら、オリーブオイルごと(2)のボウルに入れ、野菜がしんなりとするまで漬ける。 (すぐに食べても良いですし、冷蔵庫などに入れて冷やしていただいても良いです。) 器に盛り付け、ミントの葉を飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。