【丸ごと１個！】りんごと紅茶のパウンドケーキ

材料4人分（18×8×6㎝ パウンドケーキ型1個分）

• りんご
  １個
• バター
  50g
• きび砂糖
  50g
• たまご
  1個
• 豆乳
  50ml
• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  紅茶の茶葉
  大さじ1/2
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  バター、卵を常温に戻す。 型にクッキングペーパーを敷く。

• 1

  りんごの皮をむいて8等分に切り、6切れには4～5本の切り込みを入れる。 残り2切れは小さめのいちょう切りにする。

• 2

  ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、柔らかくなってきたら、きび砂糖、たまご、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

• 3

  紅茶の茶葉はすり鉢やミル、フードプロセッサーなどで細かくし、(A)をあわせてふるう。 (2)にA 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、紅茶の茶葉大さじ1/2を泡立て器で2～3回に分けてでさっくりと混ぜ合わせる。 いちょう切りのりんごも加えて混ぜる。

• 4

  型に(3)の生地を流して平らにし、(1)のりんごを並べ軽く押さえる。 180℃に予熱しておいたオーブンで40～50分焼く。

• 5

  楊枝などを指して何もついていこなければOK. 粉糖をかけてお好みの大きさに切りわける。

ポイント

■りんごは甘酸っぱい紅玉を使っています。 ■型の大きさにあわせて並べるりんごの数を決めて、あまったりんごは刻んで生地にいれると無駄なく１個使い切ることができます。 （今回は、6切れ分しか上にのせられなかったので、余った2個を刻んで生地に入れています） (スタイリング・撮影：佐藤絵理）

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