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【できたて作り置き】鶏肉とパプリカの甘酢炒め

主菜

【できたて作り置き】鶏肉とパプリカの甘酢炒め
  • 投稿日2021/12/07

  • 調理時間20

【できたて作りおき】……途中まで仕込んでおいて、食べる前に炒め合わせるだけ! 作り置きよりかんたん。作り置きよりできたてでおいしい! 野菜をカットしたら2日くらいで食べきってほしいので、週末行うのは【1】の肉の下味漬けだけでもOKです。

材料2人分

  • 鶏もも肉
    1枚(250g)
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    小さじ1/3
  • 玉ねぎ
    1/4個(50g)
  • しめじ
    1/2袋(50g)
  • 赤パプリカ
    1/4個(40g)
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ1
  • B
    大さじ2
  • B
    少々

作り方

ポイント

・野菜を切るタイミングで、他の【できたて作りおきキット】も1~2日分作ってしまいましょう。 包丁・まな板を出したら一気に切ってしまって、夕方帰ってきてからは「炒めるだけ」にするととっても便利です。 ・肉は週末に1週間分仕込んでおいてもいいですね。メニューまで考えなくても、バランスよく【塩】【みそ】【しょうゆ】をバラつかせておくと味かぶりもしなくて便利です。 ・今回は【塩味】が基本の味付けで【酢を加えてアレンジ】にしましたが、【みそ味】で【塩 少々で味を調えるだけ】や、【しょうゆ味】で【オイスターソースを加えてアレンジ】などいろいろなバリエーションが楽しめます。 【スタイリング・撮影:大原美穂】

  • 1

    鶏もも肉を一口大に切り、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3につけて揉み込んでおく。 ※週末などに肉などを買ったら250gあたり下記の調味料につけて「下味調理(下味冷凍)」しておくと便利! 【塩味】酒:大さじ1、砂糖:小さじ1、塩:小さじ1/3 【みそ味】酒:大さじ1、砂糖:小さじ1、みそ:大さじ1 【しょうゆ味】酒:大さじ1、みりん:大さじ1、しょうゆ:大さじ1

    工程写真
  • 2

    玉ねぎ・赤パプリカを乱切りにする。 しめじを手でほぐす。 ※仕込みをしておきたいとき…… 肉の上にラップをひき、その上に切った野菜をのせる。 炒める順にのせていくと後で便利。

    工程写真
  • 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、【1】の鶏肉の周りに片栗粉をまんべんなくつけて入れる。 ※野菜のラップの端をもって蓋の上に取り出して、容器の中で片栗粉をつけると便利!

    工程写真
  • 4

    半分くらいまで火が通ってきたら玉ねぎを入れ、しめじ、赤パプリカの順に入れる。 全体に火が通ってきたらB 酢大さじ2、塩少々を加えて味を調える。

レシピID

427305

「玉ねぎ」の基礎

「酢」の基礎

「パプリカ」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History