【できたて作り置き】鶏肉とパプリカの甘酢炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• しめじ
  1/2袋(50g)
• 赤パプリカ
  1/4個(40g)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ2
• B
  塩
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉を一口大に切り、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3につけて揉み込んでおく。 ※週末などに肉などを買ったら250gあたり下記の調味料につけて「下味調理（下味冷凍）」しておくと便利！ 【塩味】酒：大さじ1、砂糖：小さじ1、塩：小さじ1/3 【みそ味】酒：大さじ1、砂糖：小さじ1、みそ：大さじ1 【しょうゆ味】酒：大さじ1、みりん：大さじ1、しょうゆ：大さじ1

  
• 2

  玉ねぎ・赤パプリカを乱切りにする。 しめじを手でほぐす。 ※仕込みをしておきたいとき…… 肉の上にラップをひき、その上に切った野菜をのせる。 炒める順にのせていくと後で便利。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、【1】の鶏肉の周りに片栗粉をまんべんなくつけて入れる。 ※野菜のラップの端をもって蓋の上に取り出して、容器の中で片栗粉をつけると便利！

  
• 4

  半分くらいまで火が通ってきたら玉ねぎを入れ、しめじ、赤パプリカの順に入れる。 全体に火が通ってきたらB 酢大さじ2、塩少々を加えて味を調える。

ポイント

・野菜を切るタイミングで、他の【できたて作りおきキット】も1～2日分作ってしまいましょう。 包丁・まな板を出したら一気に切ってしまって、夕方帰ってきてからは「炒めるだけ」にするととっても便利です。 ・肉は週末に1週間分仕込んでおいてもいいですね。メニューまで考えなくても、バランスよく【塩】【みそ】【しょうゆ】をバラつかせておくと味かぶりもしなくて便利です。 ・今回は【塩味】が基本の味付けで【酢を加えてアレンジ】にしましたが、【みそ味】で【塩 少々で味を調えるだけ】や、【しょうゆ味】で【オイスターソースを加えてアレンジ】などいろいろなバリエーションが楽しめます。 【スタイリング・撮影：大原美穂】

作ってみた！

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