じゃが芋とトマトのスープ_野菜たっぷり♪酸味がやみつき
投稿日2023/01/18
更新日2023/01/18
調理時間10分
※基本のコンソメスープ※ ふつうにおいしいコンソメスープから、絶品スープに仕上げるコツは「蒸し炒め」。 野菜をオリーブオイルで炒めてから、水を加えずに蓋をして蒸し焼きにして。 野菜がくったりしてうま味がじんわり出てきたら、水を入れて煮ていくと本当においしいスープに仕上がります。
材料4人分（3～4人分）
- トマト1個(200g)
- じゃが芋大1個(150g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ベーコン2枚(40g)
- オリーブオイル大さじ1
- A水600ml
- Aコンソメ(顆粒)小さじ2
- B砂糖小さじ1
- B塩小さじ1/4
- B黒こしょう少々
作り方
ポイント
・ルクルーゼやストウブ、シャスールなどの鋳物鍋を使うのもおすすめ。もっていない人は写真のようなふつうの蓋つき鍋でOKです。 ・フレッシュのトマトは酸味がきつく出てしまうことがあるので、その場合は砂糖を少し加えると和らげることができます。 (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
トマト、じゃが芋を1.5cm角に切る。玉ねぎを薄切りにする。 ベーコンを1～2cm幅に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコン、じゃが芋、玉ねぎを入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。 野菜がくったりとしてきたらA 水600ml、コンソメ(顆粒)小さじ2を加えて強火にし、沸騰したら弱火にして1～2分加熱する。
- 3
トマトとB 砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加えてさらに1～2分煮る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
