じゃが芋とトマトのスープ_野菜たっぷり♪酸味がやみつき

材料4人分（3～4人分）

• トマト
  1個(200g)
• じゃが芋
  大1個(150g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ベーコン
  2枚(40g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  水
  600ml
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  トマト、じゃが芋を1.5cm角に切る。玉ねぎを薄切りにする。 ベーコンを1～2cm幅に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコン、じゃが芋、玉ねぎを入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。 野菜がくったりとしてきたらA 水600ml、コンソメ(顆粒)小さじ2を加えて強火にし、沸騰したら弱火にして1～2分加熱する。

  
• 3

  トマトとB 砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加えてさらに1～2分煮る。

  

ポイント

・ルクルーゼやストウブ、シャスールなどの鋳物鍋を使うのもおすすめ。もっていない人は写真のようなふつうの蓋つき鍋でOKです。 ・フレッシュのトマトは酸味がきつく出てしまうことがあるので、その場合は砂糖を少し加えると和らげることができます。 (スタイリング・撮影：大原美穂)

作ってみた！

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