やみつき! スティックチキン_鶏むね肉やわらかの秘密☆
投稿日2023/02/27
更新日2023/05/09
調理時間20分((漬け込む時間を除く))
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ごはんのススムおかず、おつまみ・弁当……オールマイティに使える鶏むね肉メニュー。 パサつき、かたくなりがちな鶏むね肉がびっくりするくらいやわらかく仕上がります。 コツは「ポイント」をご覧ください。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏むね肉1枚(300g)
- Aカレー粉小さじ1/2
- Aにんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A酒・しょうゆ各大さじ1
- 片栗粉大さじ3+α
- 揚げ油適量
- ベビーリーフ・ミニトマト適量
作り方
ポイント
■鶏むね肉は、繊維を断ち切るように切るとびっくりするほどやわらかくなります。 スティック状に切ると、ぶつ切りにするより繊維を断ち切れるのでおすすめです。 切り方は動画を参考にしてください。 ■酒・砂糖にも肉をやわらかくする効果があります。 よくもみこんで、長時間おかなくても大丈夫です。 ■片栗粉は混ぜ込み、さらにまわりにつけて入れるとカリっとしあがります◎ (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
ポリ袋にA カレー粉小さじ1/2、にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒・しょうゆ各大さじ1を入れて合わせる。
- 2
鶏むね肉をスティック状に切る。 (切り方は動画を参考に。) A カレー粉小さじ1/2、にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒・しょうゆ各大さじ1の袋の中に入れて10～15分ほど漬ける。
- 3
フライパンに揚げ油を入れて中火にかける。 【1】の袋の中に片栗粉(大さじ3)を入れてもみこみ、さらに周りに片栗粉(適量)をつけて揚げ油の中に入れる。
- 4
片面2～3分ずつ揚げ焼きにして、全体に火が通ったら中火～強火にしてカリっとするまで焼きあげ、バットにあける。 粗熱が取れたら、ベビーリーフ・ミニトマトなどを盛り付けたお皿にのせる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。