＼ルーを使わずかんたん! ／鶏ときのこの豆乳クリームシチュー

• 20分

材料4人分（3～4人分）

• 鶏もも肉
  大1枚(400g)
• じゃが芋
  2個(200g)(メークインがおすすめ)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• しめじ
  1パック(100g)
• エリンギ
  2本(80g)
• にんじん
  1/2本（75g)
• バター
  40g
• 白ワイン
  50ml
• 小麦粉
  40g(大さじ4強)
• A
  水
  400ml
• A
  コンソメ
  小さじ2
• B
  豆乳
  400ml(調製豆乳でも無調整豆乳でもOK)
• B
  みそ
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉は2cm角に、じゃが芋、にんじん、玉ねぎを乱切りにする。 しめじは手でほぐし、エリンギは短冊切りにする。 ※じゃが芋やにんじんを大きくし過ぎると加熱時間が長くなるので注意!

  
• 2

  鍋にバターを入れて中火にかけ、鶏肉の皮目を下にして入れる。 片面1～2分ずつ焼いたら、じゃが芋、玉ねぎ、にんじんを加え2分ほど炒め、さらにしめじ・エリンギを加える。 ※焦げないように気を付けて!

  
• 3

  1～2分炒め、全体に油が回ったら、白ワインを加えて蓋をし、5～10分ほど蒸し焼きにする。 ※具材の大きさにより加熱時間が異なりますが、すっとやわらかくなるくらいまで加熱して。 ここでも火加減に注意して焦げないように!

  
• 4

  全体に火が通ったら、一度火を止め小麦粉を振りかける。 ※煮崩れる具材はないので、白っぽさがなくなりしっかりとなじむまでよく混ぜましょう。 丁寧にやるなら小麦粉はふるうと尚よし。

  
• 5

  全体にまんべんなく、粉っぽさがなくなるまで小麦粉がまわったらA 水400ml、コンソメ小さじ2を少しずつ加えて、ダマにならないようによく混ぜる。 再び中火にかけ、混ぜながら3～5分ほど温める。 ※水は一気に加えずに、少しずつ入れましょう。 加熱し始めたら、放っておかずに適度に混ぜてダマにならないようにしましょう！

  
• 6

  とろみがついてきたらB 豆乳400ml、みそ大さじ1/2、塩小さじ1/2を少しずつ加える。 ひと煮たちしたら弱火にし、2～3分加熱する。

  
• 7

  今回は、小麦粉とバターでルーを作らないレシピをご紹介しましたが、ルーを使うバージョンはこちらを参考に。 ▼ 鮭と白菜のクリームシチュー https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/470644

  

ポイント

■豆乳は無調整豆乳でも調製豆乳でも作ることができます。 (豆乳の濃厚な味わいが好きな人は無調整豆乳。豆臭さが苦手な人は調整豆乳で。） 豆乳は牛乳でもOKです。 ■各工程のポイントは、※をよく読んでください。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）

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