＼ルーを使わずかんたん! ／鶏ときのこの豆乳クリームシチュー
投稿日2023/12/25
更新日2023/12/26
調理時間20分
小麦粉から作るシチューですが、ルーを作らずさらに簡単に作れるレシピです。 ダマにならずになめらかに仕上がるのでポイントを抑えて作ってみてくださいね。 ※4人分のレシピですが、2人分は分量半分にして同様に作ることができます。
材料4人分（3～4人分）
- 鶏もも肉大1枚(400g)
- じゃが芋2個(200g)(メークインがおすすめ)
- 玉ねぎ1個(200g)
- しめじ1パック(100g)
- エリンギ2本(80g)
- にんじん1/2本（75g)
- バター40g
- 白ワイン50ml
- 小麦粉40g(大さじ4強)
- A水400ml
- Aコンソメ小さじ2
- B豆乳400ml(調製豆乳でも無調整豆乳でもOK)
- Bみそ大さじ1/2
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
■豆乳は無調整豆乳でも調製豆乳でも作ることができます。 (豆乳の濃厚な味わいが好きな人は無調整豆乳。豆臭さが苦手な人は調整豆乳で。） 豆乳は牛乳でもOKです。 ■各工程のポイントは、※をよく読んでください。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）
- 1
鶏もも肉は2cm角に、じゃが芋、にんじん、玉ねぎを乱切りにする。 しめじは手でほぐし、エリンギは短冊切りにする。 ※じゃが芋やにんじんを大きくし過ぎると加熱時間が長くなるので注意!
- 2
鍋にバターを入れて中火にかけ、鶏肉の皮目を下にして入れる。 片面1～2分ずつ焼いたら、じゃが芋、玉ねぎ、にんじんを加え2分ほど炒め、さらにしめじ・エリンギを加える。 ※焦げないように気を付けて!
- 3
1～2分炒め、全体に油が回ったら、白ワインを加えて蓋をし、5～10分ほど蒸し焼きにする。 ※具材の大きさにより加熱時間が異なりますが、すっとやわらかくなるくらいまで加熱して。 ここでも火加減に注意して焦げないように!
- 4
全体に火が通ったら、一度火を止め小麦粉を振りかける。 ※煮崩れる具材はないので、白っぽさがなくなりしっかりとなじむまでよく混ぜましょう。 丁寧にやるなら小麦粉はふるうと尚よし。
- 5
全体にまんべんなく、粉っぽさがなくなるまで小麦粉がまわったらA 水400ml、コンソメ小さじ2を少しずつ加えて、ダマにならないようによく混ぜる。 再び中火にかけ、混ぜながら3～5分ほど温める。 ※水は一気に加えずに、少しずつ入れましょう。 加熱し始めたら、放っておかずに適度に混ぜてダマにならないようにしましょう！
- 6
とろみがついてきたらB 豆乳400ml、みそ大さじ1/2、塩小さじ1/2を少しずつ加える。 ひと煮たちしたら弱火にし、2～3分加熱する。
- 7
今回は、小麦粉とバターでルーを作らないレシピをご紹介しましたが、ルーを使うバージョンはこちらを参考に。 ▼ 鮭と白菜のクリームシチュー https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/470644
470092
質問
作ってみた!
こんな「シチュー」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。