主菜

＊じゅわ〜っと甘い＊きつねうどんの油揚げ《温冷どちらも◎》

Name: ＊じゅわ〜っと甘い＊きつねうどんの油揚げ《温冷どちらも◎》
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 油揚げ 2枚; 醤油 小さじ2; 和風だし（顆粒） 小さじ1/2; 料理酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ1/2; 水 150ml

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15分

エネルギー145kcal
炭水化物8.4g
脂質10.2g
たんぱく質6.5g
糖質8.4g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ふっくらと煮込んだ油揚げから、甘くってお出汁の効いた煮汁がじゅわ～っとたっぷり溢れます＊落し蓋をして中までしっかり煮汁を行き渡らせているので、ふわっとやわらかな幸せ食感に仕上がります♪ 熱々はもちろん、冷やしても美味しいので、温冷どちらの麺とも相性の良い一品です。ご飯にもよく合うんです◎ 。+＊レシピのコバナシ＊+。「どん兵衛に入っているような甘くてじゅわじゅわな油揚げを、スーパーに売ってる手揚げ風の油揚げで作りたい…！」と思い、できたレシピです＾＾ 4年ほど前にこのレシピが出来てから、普段の蕎麦やうどんのお供にはもちろん、大みそかの年越しそばにのせる定番となっています◎

材料2人分

油揚げ
2枚(60gのものを2枚使用)
A
醤油
小さじ2
A
和風だし（顆粒）
小さじ1/2
A
料理酒
大さじ2
A
みりん
大さじ2
A
砂糖
小さじ1/2
A
水
150ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
油揚げの油抜きを行う。鍋に油揚げがしっかり浸かる量のお湯（分量外）を沸かし、油揚げを入れる。油揚げを裏返したり沈めながら、中火で3分間煮立てる。お湯を捨てて、油揚げを取り出す。
1
油揚げを4〜8等分に切る。
2
厚手の鍋にA 醤油小さじ2、和風だし（顆粒）小さじ1/2、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1/2、水150mlを入れ、サッと混ぜ合わせる。油揚げを並べて火にかけ、一煮立ちさせる。
3
落し蓋をして弱火で5分間煮込む。途中で一度蓋を取り、油揚げを裏返す。
4
落し蓋を外し、火を強めて煮詰める。鍋を傾けたり油揚げをそっと裏返しながら火にかけ、まんべんなく煮汁を行き渡らせる。煮汁がなくなり切る手前で火を止める。