*じゅわ〜っと甘い*きつねうどんの油揚げ《温冷どちらも◎》

15

2020.12.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 403774

モモ

31歳OL料理家の一人暮らしご飯

ふっくらと煮込んだ油揚げから、甘くってお出汁の効いた煮汁がじゅわ~っとたっぷり溢れます*
落し蓋をして中までしっかり煮汁を行き渡らせているので、ふわっとやわらかな幸せ食感に仕上がります♪
熱々はもちろん、冷やしても美味しいので、温冷どちらの麺とも相性の良い一品です。
ご飯にもよく合うんです◎

。+*レシピのコバナシ*+。
「どん兵衛に入っているような甘くてじゅわじゅわな油揚げを、スーパーに売ってる手揚げ風の油揚げで作りたい…!」と思い、できたレシピです^^
4年ほど前にこのレシピが出来てから、普段の蕎麦やうどんのお供にはもちろん、大みそかの年越しそばにのせる定番となっています◎

    材料2人分
    油揚げ 2枚(60gのものを2枚使用)
    A
    醤油 小さじ2
    A
    和風だし(顆粒) 小さじ1/2
    A
    料理酒 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    150ml
    作り方
    Point!
    油揚げは、手揚げ風のずっしり肉厚なものがお勧めです。よりやわらかな食感に仕上がります^^
    1. 油揚げの油抜きを行う。鍋に油揚げがしっかり浸かる量のお湯(分量外)を沸かし、油揚げを入れる。油揚げを裏返したり沈めながら、中火で3分間煮立てる。お湯を捨てて、油揚げを取り出す。
    2. 油揚げを4〜8等分に切る。
    3. 厚手の鍋にA

      醤油 小さじ2、和風だし(顆粒) 小さじ1/2、料理酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1/2、水 150ml

      を入れ、サッと混ぜ合わせる。油揚げを並べて火にかけ、一煮立ちさせる。
    4. 落し蓋をして弱火で5分間煮込む。途中で一度蓋を取り、油揚げを裏返す。
    5. 落し蓋を外し、火を強めて煮詰める。鍋を傾けたり油揚げをそっと裏返しながら火にかけ、まんべんなく煮汁を行き渡らせる。
      煮汁がなくなり切る手前で火を止める。
    3 119
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「きつねうどん 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。