さっぱり♪豚肉となすの冷やしうどん!めんつゆなし

15

2021.05.17

分類主食

調理時間: 15分

ID 412768

nami

管理栄養士*こどもやママに優しい簡単レシピ

豚肉とナスの冷やしうどんレシピです。
 
酢が入っているのでさっぱり♪
めんつゆ不使用です。

暑い季節にも!

    材料2人分
    なす 2本
    豚こま肉 150g
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    すりおろし生姜 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    だし汁 大さじ4(水大さじ4+和風顆粒だし小さじ1/2でも)
    ごま油 小さじ2
    うどん 2玉(ゆでうどん、冷凍うどん、乾麺などお好みのもの)
    いりごま 適量
    青ねぎ(小口切り) 適量
    作り方
    Point!
    ●うどんはゆで、乾麺、冷凍麺などお好みのものをご利用ください。

    ●豚肉をゆでた後の湯は捨てずに、うどんを茹でる時にも使用すると時短、節約になります。
    1. なすはヘタを切り落とし、横に半分、さらに縦に4等分に切る。
    2. 耐熱ボウルにA

      しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、すりおろし生姜 小さじ1、酢 大さじ1、だし汁 大さじ4

      、なすを入れ混ぜ、ラップをし600Wの電子レンジで約6分、なすがやわらかくなるまで加熱する。
    3. お鍋に湯を沸かし、豚こま肉をさっと茹で、ざるにあげ水気を切る。
    4. ②に③、ごま油を入れ混ぜ、粗熱をとる。
    5. うどんをパッケージの表示通りに茹で、冷水にとり水気をきる。
    6. 器にうどんを盛り付け、④をのせ(汁ごと)、いりごま、青ねぎ(小口切り)を飾る。
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