さっぱり♪豚肉となすの冷やしうどん！めんつゆなし

材料2人分

• なす
  2本
• 豚こま肉
  150g
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  だし汁
  大さじ4(水大さじ４＋和風顆粒だし小さじ1/2でも)
• ごま油
  小さじ２
• うどん
  2玉(ゆでうどん、冷凍うどん、乾麺などお好みのもの)
• いりごま
  適量
• 青ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、横に半分、さらに縦に４等分に切る。

• 2

  耐熱ボウルにA しょうゆ大さじ２、みりん大さじ2、すりおろし生姜小さじ1、酢大さじ1、だし汁大さじ4、なすを入れ混ぜ、ラップをし600Wの電子レンジで約6分、なすがやわらかくなるまで加熱する。

  
• 3

  お鍋に湯を沸かし、豚こま肉をさっと茹で、ざるにあげ水気を切る。

• 4

  ②に③、ごま油を入れ混ぜ、粗熱をとる。

  
• 5

  うどんをパッケージの表示通りに茹で、冷水にとり水気をきる。

• 6

  器にうどんを盛り付け、④をのせ（汁ごと）、いりごま、青ねぎ（小口切り）を飾る。

ポイント

●うどんはゆで、乾麺、冷凍麺などお好みのものをご利用ください。 ●豚肉をゆでた後の湯は捨てずに、うどんを茹でる時にも使用すると時短、節約になります。

作ってみた！

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