【生姜でポカポカ♡】鶏もも肉とナスの麺つゆおろし和え

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• なす
  2本
• 大根
  約5cm
• 大葉
  4〜5枚
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜チューブ
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• B
  麺つゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• B
  顆粒和風だしの素
  小さじ1/2
• B
  すりおろし生姜チューブ
  小さじ1
• B
  水
  150ml

作り方

• 下準備
  鶏もも肉を一口大に切り、ビニール袋にA 酒小さじ1、すりおろし生姜チューブ小さじ1、醤油小さじ1と一緒に入れて揉み込み15分ほど置いておく。

  
• 1

  なすは大きめの乱切りにして塩小さじ1(分量外)で軽く揉み、被るくらいの水を加えて3分程さらした後水気をしっかりと絞る。

  
• 2

  大葉は千切りに、大根は皮をむきすりおろす。 鶏肉のビニール袋に片栗粉を加えて振りまぶす。

  
• 3

  フライパンに工程1と工程2を並べ、ナスの上にサラダ油を回しかけて転がしながら表面に油をまとわせる。 中火にかけて片面2〜３分ずつ、鶏肉がこんがりするように焼く。

  
• 4

  B 麺つゆ大さじ2、顆粒和風だしの素小さじ1/2、すりおろし生姜チューブ小さじ1、水150mlの調味料を加え、鶏肉に火が通るまで時々混ぜながら煮詰める。 器に盛り、大根おろしをのせて上からフライパンに残ったタレをかけ、大葉をのせる。

  

ポイント

・大葉は小ネギでも代用可。 ・鶏もも肉は下味をもみ込み置いておくことで、短い煮込み時間でも中まで味が染み、鶏の臭みも取れます。 ・なすは仕上がりが水っぽくなるのを防ぐため、水にさらした後はしっかりと水気を絞りましょう。 ・大根はおろしてから時間が経つとにおいが気になることも…工程3・4の間にすりおろすのが一番オススメ。 作ってすぐに食べない時は、食べる直前にするようにして下さいね。 ・フライパンに火をつける前に具材を並べ、なすに油をまとわせると少ない油でもしっかりと焼けます。 焼き始める時は鶏肉もなすも皮を下にして下さいね。 ・工程3では鶏肉の中まで火が通らなくても、表面がこんがりすればOK。 なすは様子を見ながら焼き色がついたら転がすのを繰り返しましょう。

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