ふわとろ♡トマトの卵炒め
投稿日2020/07/02
更新日2020/07/02
調理時間10分
トマトの旨味とコクが卵と合わさってとても美味しいおかずが出来ました(^^)簡単ですぐに作れるので、もうあと一品にぜひお試しください。 ○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化や生活習慣病の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります。 ○卵の卵黄には脳の動きや肝機能を高める作用があり、コレステロール値を調整し、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分（2〜3人分）
- 卵3個
- トマト1個
- 長ねぎ1/3本
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/4
- ごま油大さじ2(大さじ1ずつ使用)
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々(こしょうでもOK)
- 水大さじ2
作り方
ポイント
フライパンを熱々になるまで熱して、炒め時間を短くすることで卵はふわとろに仕上がります。戻し入れた後も、さっと炒め合わせるくらいにしましょう。トマトは崩れるくらいまで炒め煮すると旨味がより一層出てきます。
- 1
トマトはへたを取り、3cm角に切る。長ねぎは薄い小口切りにしておく。
- 2
ボウルに卵を割り入れたら、A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜておく。
- 3
ごま油大さじ1を入れたフライパンを強火でしっかり熱し、2を流し入れる。耐熱ベラなどで大きく混ぜたら半熟状態で一度皿に取り出しておく。
- 4
3のフライパンに残りのごま油大さじ1を加え、中火で熱し、トマトと塩を入れてさっと炒める。水大さじ2を加えて1分ほど炒め煮にし、水分がとんできたら長ねぎを加えてさっと炒める。
- 5
3を戻し入れ、絡めるようにしてさっと全体を混ぜ合わせる。器に盛り付けて黒こしょうを振る。
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質問
作ってみた!
りょん2020/07/09 15:14
昨夜の1人ご飯に作って食べちゃいました♪ ずっと気になってたんですが、トマトの苦手な主人がいない時に☆って思って延び延びに。 お味は予想より甘めの優しいお味でした。加熱したトマトって美味しいですよね(^^)
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
