ほっこり和食♡きのこあんかけ天津飯
投稿日2021/01/02
更新日2021/01/02
調理時間10分
和風だしのきいた優しい味の天津飯です。コスパの良いカニカマだからこそ普段よりもたっぷり使ってちょっとリッチな気分に♡甘酸っぱい餡に飽きた時ぜひお試しください。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。 ○しめじには免疫力を高めてがん予防効果や、コレステロール上昇の抑制、疲労回復、生活習慣病の予防などの効果が期待できます。食物繊維も豊富で便秘改善にも◎ ○えのきにはビタミンB1が豊富に含まれており疲労回復に効果的です。 また、ストレスをやわらげる効果、安眠促進効果も期待できます。
材料2人分
- ごはん300g
- 卵4個
- カニカマ200g
- しめじ100g
- えのきだけ100g
- 長ねぎ50g
- マヨネーズ大さじ1
- A水300ml
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A黒砂糖小さじ1(砂糖でもOK)
- A和風顆粒だし小さじ1/2
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
- 油大さじ1
作り方
ポイント
※大きなしめじは縦半分に切ると餡に馴染みやすく、食べやすいです。 ※卵は半熟になったらすぐにごはんの上にのせてください。火が通り過ぎるとごはんの上に被せづらくなります。
- 準
A 水300ml、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ1、黒砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2は合わせておく。
- 1
カニカマは細く裂き、飾り用に少しよけておく。しめじとえのきだけは根元を落として小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
器にごはんを丸い形に整えて盛りつける。 ※ラップや器を使うと綺麗にできます。
- 3
卵をボウルに割り入れ、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
- 4
油を入れたフライパンを中火で熱し、カニカマと長ねぎをしんなりするまで炒める。
- 5
4に3を加え、卵が半熟になるまで火を入れる。
- 6
2の上に5をのせる。
- 7
フライパンの汚れを拭き取り、A 水300ml、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ1、黒砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせる。しめじとえのきだけを加えてしんなりするまで煮て火を止める。B 片栗粉大さじ1、水大さじ2をよく混ぜて回し入れ、かき混ぜてから再び火にかけとろみをつける。
- 8
6に7を等分にかけて飾り用のカニカマをのせる。お好みで大葉や小ねぎなどをのせてお召し上がりください。
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質問
作ってみた!
- 楓ママ
2024/03/10 22:08
ほうれん草も加えて作りました ねぎが良いアクセントになっていて、美味しかったです！ - milk
2023/10/11 19:33
ネギがなくてニラで代用しました。 ごはんを少し増やしたのですが、具だくさんで思ったより満足感があってお腹いっぱいになりました。 味の濃さがちょうど良くて優しい味でぺろっと食べられました😊
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡