ほっこり和食♡きのこあんかけ天津飯

• 10分

材料2人分

• ごはん
  300g
• 卵
  4個
• カニカマ
  200g
• しめじ
  100g
• えのきだけ
  100g
• 長ねぎ
  50g
• マヨネーズ
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  黒砂糖
  小さじ1(砂糖でもOK)
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 水300ml、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ1、黒砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2は合わせておく。

• 1

  カニカマは細く裂き、飾り用に少しよけておく。しめじとえのきだけは根元を落として小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。

  
• 2

  器にごはんを丸い形に整えて盛りつける。 ※ラップや器を使うと綺麗にできます。

  
• 3

  卵をボウルに割り入れ、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

  
• 4

  油を入れたフライパンを中火で熱し、カニカマと長ねぎをしんなりするまで炒める。

  
• 5

  4に3を加え、卵が半熟になるまで火を入れる。

  
• 6

  2の上に5をのせる。

  
• 7

  フライパンの汚れを拭き取り、A 水300ml、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ1、黒砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせる。しめじとえのきだけを加えてしんなりするまで煮て火を止める。B 片栗粉大さじ1、水大さじ2をよく混ぜて回し入れ、かき混ぜてから再び火にかけとろみをつける。

  
• 8

  6に7を等分にかけて飾り用のカニカマをのせる。お好みで大葉や小ねぎなどをのせてお召し上がりください。

  

ポイント

※大きなしめじは縦半分に切ると餡に馴染みやすく、食べやすいです。 ※卵は半熟になったらすぐにごはんの上にのせてください。火が通り過ぎるとごはんの上に被せづらくなります。

作ってみた！

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