とり南蛮蕎麦（そば）【汁まで美味しい！】

材料2人分

• 蕎麦
  180〜200g
• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 長ねぎ
  1本
• 酒
  小さじ1
• A
  水
  600ml
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ2
• A
  黒砂糖（砂糖）
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は脂肪や筋を取り除き、ひと口大に切る。（皮はつけたままでも取ってもOK）ボウルに入れて酒を揉み込む。長ねぎは3〜4cm幅に切り、薬味用に少しだけ小口切りにする。A 水600ml、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、和風顆粒だし小さじ2、黒砂糖（砂糖）小さじ1、塩小さじ1/2は鍋に合わせておく。

  
• 2

  ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。薬味以外の長ねぎも並べる。

  
• 3

  肉の両面に火を通し、長ねぎの表面にこんがりと焼き色をついたら火を止める。

  
• 4

  Aを入れた鍋を火にかけ、ひと煮立ちさせたら2を入れる。弱火にして2分ほど火を通し火を止める。同時に蕎麦を袋の表示通りに茹で始める。

  
• 5

  茹で上がった蕎麦をざるに上げ、水けを切ったら器に等分に入れる。4を再度温めたら鶏肉と長ねぎを蕎麦の上に等分に盛りつけ、上から熱々の汁をかける。

  
• 6

  薬味用の長ねぎをのせる。

  

ポイント

鶏肉の脂肪や筋は白っぽいところです。これを取り除くだけで口当たりが良くなり、肉の臭みもなくなります。キッチンばさみで切ると楽です。

作ってみた！

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