とり南蛮蕎麦（そば）【汁まで美味しい！】
投稿日2022/12/31
更新日2022/12/31
調理時間20分
夫が汁まで飲み干す美味しいとり南蛮蕎麦です。 年越しそばにもぴったり！ 香ばしく焼いたねぎをお楽しみください♪
材料2人分
- 蕎麦180〜200g
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 長ねぎ1本
- 酒小さじ1
- A水600ml
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A和風顆粒だし小さじ2
- A黒砂糖（砂糖）小さじ1
- A塩小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
鶏肉の脂肪や筋は白っぽいところです。これを取り除くだけで口当たりが良くなり、肉の臭みもなくなります。キッチンばさみで切ると楽です。
- 1
鶏もも肉は脂肪や筋を取り除き、ひと口大に切る。（皮はつけたままでも取ってもOK）ボウルに入れて酒を揉み込む。長ねぎは3〜4cm幅に切り、薬味用に少しだけ小口切りにする。A 水600ml、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、和風顆粒だし小さじ2、黒砂糖（砂糖）小さじ1、塩小さじ1/2は鍋に合わせておく。
- 2
ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。薬味以外の長ねぎも並べる。
- 3
肉の両面に火を通し、長ねぎの表面にこんがりと焼き色をついたら火を止める。
- 4
Aを入れた鍋を火にかけ、ひと煮立ちさせたら2を入れる。弱火にして2分ほど火を通し火を止める。同時に蕎麦を袋の表示通りに茹で始める。
- 5
茹で上がった蕎麦をざるに上げ、水けを切ったら器に等分に入れる。4を再度温めたら鶏肉と長ねぎを蕎麦の上に等分に盛りつけ、上から熱々の汁をかける。
- 6
薬味用の長ねぎをのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡