甘辛なすハンバーグ
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間25分
甘辛いなすの煮物をハンバーグに入れたような和風のハンバーグ。少し甘めの味付けなので子供がパクパク食べてくれます。ソースもなすなので、たっぷりなすをいただけるレシピです。（なす嫌いな息子も食べました！）
材料4人分
- なす4本
- 小葱4〜5本
- ピザ用チーズ適量
- バター5g
- オリーブオイル大さじ1/2
- 鰹節4.5g
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ3
- A水大さじ1 1/2
- A砂糖大さじ2
- A生姜3〜5g
- B豚ひき肉200g
- B木綿豆腐100g
- Bマヨネーズ大さじ1
- B味噌小さじ1
- B塩1つまみ
作り方
ポイント
鰹節は大パック、１パックの分量です。 ④でチーズと種をくっつけたらカリカリにチーズが固まるまでは触らずに余分な油はキッチンペーパーでふき取ってください（焦げの原因になります）
- 1
A めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、水大さじ1 1/2、砂糖大さじ2、生姜3〜5gの材料と鰹節1/2をビニールに入れて混ぜ合わせておく、野菜は洗う。なすは２本はスライサーなどで薄くスライスして水にさらしておく。小葱は小口切りにする。
- 2
②ナス２本乱は切りにする。耐熱容器にAとともに入れラップをかけてレンジで３分加熱（６００ｗ）して、冷ましておく。（氷のボールなどに容器ごとつけると早いです）
- 3
Bを混ぜ合わせて③のなすとつけ汁大さじ１杯分加え混ぜる。４等分にして、小判型に形成したら両手で打ちつけ空気を抜く。熱したフライパンにチーズを並べ、上に水気を切ったなすスライスを重ねるように火をつける（強火）。
- 4
チーズがとろけてきたらハンバーグのタネを乗せてタネにチーズをくっつける。チーズがカリッとしたら裏返す。蓋をして5分弱火で蒸し焼きにして皿に盛る。
- 5
バターと残りのなすを⑤のフライパンに入れて炒め、最後に③のつけ汁の残りと鰹節を入れて煮詰めて小葱を入れたら火を消しハンバーグに添える
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪