主食
鶏胸肉でもやわらかとろとろ親子丼
投稿日2016/10/23
更新日2016/10/23
調理時間20分
卵の入れ方を工夫するだけでとろとろ卵がお店みたいに仕上がりました。胸肉なんだけど漬け込むので柔らかくって生姜風味の少し大人な親子丼です。
材料4人分
- 鶏胸肉300g前後
- 玉ねぎ1個
- 卵4個
- A酒大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- A生姜すりおろし小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- B水150cc
- B顆粒和風だしの素小さじ1/2
- B砂糖大さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ2
- ごはん適量
作り方
ポイント
２回目に卵を入れたら固まりすぎないように、最後は余熱で火を入れることでとろとろに仕上がります。
- 1
鶏胸肉は小さめの１口大に切り、ビニールに入れ、塩、胡椒を軽くしたらA 酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、生姜すりおろし小さじ1を入れて軽くもんで置いておきます。
- 2
玉ねぎをスライスして、薄く油をひいた鍋で炒めます。
- 3
つけておいた鶏肉に片栗粉をまぶして鍋に入れ、白っぽくなるまで玉ねぎと一緒に炒めます。
- 4
③にB 水150cc、顆粒和風だしの素小さじ1/2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2を入れて、沸騰したら3分ほど中弱火で煮込む。 卵３個をといて、鍋にまわし入れ、蓋をして弱火で卵が少し固まるまで煮込みます。
- 5
最後に残った卵１個をといて、④に入れたら蓋をして30秒程度で火を消し蓋をしたまま余熱で火を通して出来上がり。
- 6
ご飯をよそって⑤をかけて、長ネギや、小ねぎ、三つ葉などをお好みでかけてください（揉み海苔や刻み海苔を入れても美味しいです）
レシピID
143840
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- Artist
すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪