イタリアンレストラン秘伝のボロネーゼ

材料4人分

• 煮込み用角切り肉
  300g前後
• 玉ねぎ1/2
  100g
• セロリ1/2
  40g
• 人参　1/4
  80g
• にんにく
  1かけ
• 牛乳
  150cc
• 赤ワイン
  70cc
• トマトカット缶詰め
  1/2缶
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  黒粒胡椒
  少々
• A
  ナツメグパウダー
  少々
• A
  ローズマリー(ドライ)
  少々
• お好みのパスタ
  320g
• 湯
  2L
• 塩
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• ニンニク1かけ

作り方

• 下準備
  牛肉は粗みじん切りにします。（肉っぽさを味わいたい場合は細かくしすぎずに）

  
• 1

  ニンニク、玉ねぎ、セロリ、人参はみじん切りにします。

  
• 2

  オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて火をつけます（弱火）。 香りが出たら、牛肉と①の野菜とA 顆粒コンソメ小さじ1/2、塩小さじ1/3、黒粒胡椒少々、ナツメグパウダー少々、ローズマリー(ドライ)少々を入れて中火で炒めます。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ってきたら赤ワインを入れ弱火で5分煮込みます。

• 4

  牛乳を少しづつを入れて白さがなくなるまで煮込んだらカットトマト缶を入れて水っぽさがなくなるまで煮込んだら出来上がり。最後に味を見て塩で調整してください。

  
• 5

  〜ボロネーゼパスタの作り方〜 ①湯に塩を入れてパスタを茹でます。（タイマーを茹で上がり2分前にセット） 茹でている間にニンニクをみじん切りにします。 ②茹で上がり2分前に、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りを出します。 オイルから泡が出てニンニクが動き出したらパスタの茹で汁をおたま１杯弱程度入れて箸でトロッとするまでしっかり攪拌します（混ぜます）。 ③②がトロッとしたらパスタとボロネーゼソースを入れてソースとパスタがしっかり絡んだら出来上がりです。

  

ポイント

④で牛乳は一気に入れると分離してしまうので少しずつ入れてください。

作ってみた！

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