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イタリアンレストラン秘伝のボロネーゼ

40
トマト系パスタの
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2016.11.09

分類主食

調理時間: 40分

ID144292

すがたなみ(菅田奈海)

楽に作れて楽しく食べれる「オトナモコドモモ楽シクゴハン」

上士幌町のふるさと納税「十勝ハーブ牛煮込み用角切り」を使ったレシピです。スネ肉などの硬いお肉を香味野菜とともに牛乳でしっかり煮込んで柔らかくするのがポイントです。丁寧に作る、本格的なイタリアンの味をぜひ!

トマト系パスタ フライパン にんにく 赤ワイン 牛乳 煮込み ハーブ コンソメ にんじん オリーブオイル トマト缶 ナツメグ 玉ねぎ イタリアン ローズマリー パスタ トマト セロリ 牛肉 野菜

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材料4人分
煮込み用角切り肉 300g前後
玉ねぎ1/2 100g
セロリ1/2 40g
人参 1/4 80g
にんにく 1かけ
牛乳 150cc
赤ワイン 70cc
トマトカット缶詰め 1/2缶
オリーブオイル 大さじ1/2
A
顆粒コンソメ 小さじ1/2
A
小さじ1/3
A
黒粒胡椒 少々
A
ナツメグパウダー 少々
A
ローズマリー(ドライ) 少々
お好みのパスタ 320g
2L
大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク1かけ
作り方
Point!
④で牛乳は一気に入れると分離してしまうので少しずつ入れてください。
  1. 牛肉は粗みじん切りにします。(肉っぽさを味わいたい場合は細かくしすぎずに)
  2. ニンニク、玉ねぎ、セロリ、人参はみじん切りにします。
  3. オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて火をつけます(弱火)。
    香りが出たら、牛肉と①の野菜とA

    顆粒コンソメ 小さじ1/2、塩 小さじ1/3、黒粒胡椒 少々、ナツメグパウダー 少々、ローズマリー(ドライ) 少々

    を入れて中火で炒めます。
  4. 玉ねぎが透き通ってきたら赤ワインを入れ弱火で5分煮込みます。
  5. 牛乳を少しづつを入れて白さがなくなるまで煮込んだらカットトマト缶を入れて水っぽさがなくなるまで煮込んだら出来上がり。最後に味を見て塩で調整してください。
  6. 〜ボロネーゼパスタの作り方〜
    ①湯に塩を入れてパスタを茹でます。(タイマーを茹で上がり2分前にセット)
    茹でている間にニンニクをみじん切りにします。
    ②茹で上がり2分前に、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りを出します。
    オイルから泡が出てニンニクが動き出したらパスタの茹で汁をおたま1杯弱程度入れて箸でトロッとするまでしっかり攪拌します(混ぜます)。
    ③②がトロッとしたらパスタとボロネーゼソースを入れてソースとパスタがしっかり絡んだら出来上がりです。
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