だしを味わうポテトサラダ

• 30分

材料4人分

• じゃがいも
  3個
• クリームチーズ
  40g
• 卵
  2個
• 鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• 塩
  小さじ1/8
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  卵を鍋に入れ、卵がかぶるくらい水を入れ、強火にかける。沸騰したら吹きこぼれない程度の中火にし、13分ゆでる。

• 2

  卵を冷水に入れ、殻を剥く。白身と黄身を分け、白身は1㎝くらいに切る。黄身はざるで裏ごしする。

• 3

  じゃがいもの皮を剥き、7～8㎜の厚さに切る。

• 4

  クリームチーズを1㎝角に切る。

• 5

  鍋にじゃがいもとヤマキ「鰹節屋の割烹だしパック」、水500mlを入れ、強火にかける。水の量はじゃがいもがかぶる程度が目安。

• 6

  沸騰したら中火にし、5分経ったらだしパックを取り出す。じゃがいもに串がスッと通るまでゆでたら、ゆで汁を捨てる。再度火にかけ、じゃがいもを潰しながら、水気を飛ばす。

• 7

  じゃがいもをボウルに移し、粗熱が取れたら白身とクリームチーズ、塩を入れ、混ぜる。

• 8

  器に盛り付け、黄身を上から振りかける。パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

工程6、工程7では粘りが出ないように、じゃがいもを練らないように気を付けてください。卵の黄身を濾すのが面倒なら、黄身と白身を一緒に刻み、じゃがいもに混ぜても構いません。

作ってみた！

質問