だしを味わうポテトサラダ

卵を鍋に入れ、卵がかぶるくらい水を入れ、強火にかける。沸騰したら吹きこぼれない程度の中火にし、13分ゆでる。

卵を冷水に入れ、殻を剥く。白身と黄身を分け、白身は1㎝くらいに切る。黄身はざるで裏ごしする。

じゃがいもの皮を剥き、7～8㎜の厚さに切る。

クリームチーズを1㎝角に切る。

鍋にじゃがいもとヤマキ「鰹節屋の割烹だしパック」、水500mlを入れ、強火にかける。水の量はじゃがいもがかぶる程度が目安。

沸騰したら中火にし、5分経ったらだしパックを取り出す。じゃがいもに串がスッと通るまでゆでたら、ゆで汁を捨てる。再度火にかけ、じゃがいもを潰しながら、水気を飛ばす。

じゃがいもをボウルに移し、粗熱が取れたら白身とクリームチーズ、塩を入れ、混ぜる。

器に盛り付け、黄身を上から振りかける。パセリのみじん切りを散らす。