シナモン香る、さつまいものポタージュ

30

2016.12.20

分類汁物

調理時間: 30分

ID 145148

武井みさと

大切な人のために作る365日。

ほっくり、こっくり。優しいさつまいものポタージュスープです。シナモンとさつまいもの相性はばっちり。冬はスパイスのアクセントが美味しいですね。

    材料4人分
    さつまいも 正味300グラム
    玉ねぎ 50グラム
    1と1/2カップ
    牛乳 1と1/2カップ
    小さじ1/2
    バター 10グラム
    こしょう 少々
    シナモンパウダー 少々
    サラダ油 小さじ2
    作り方
    Point!
    さつまいもは、色が黄色に変わるまで炒めるのがポイントです。手順の7までの段階で、密閉袋に入れて冷凍保存も可。食べるときに牛乳と混ぜればOKです。
    1. さつまいもは皮をむいて1センチ程の輪切りにし、水にさらしてアク抜きする。10分ほどしたらザルにあける。
    2. 玉ねぎは薄切りにする。
    3. 鍋にサラダ油小さじ2を入れて弱火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めるる。
    4. さつまいもも加えて、少し火を強めて炒める。
    5. さつまいもの色が黄色く変わればOK。
    6. 鍋に水を入れ、中火で熱する。煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋をする。そのまま15分にて、さつまいもが煮崩れるまで柔らかくなればOK。
    7. 塩小さじ1/2とバターを加え、バターを溶かす。
      粗熱がとれたらミキサーでペースト状にする。
    8. 牛乳を加えてひと煮し(強火で沸騰させないこと)味をみて必要なら塩(分量外)とこしょうで調味する。
    9. シナモンパウダーをふる。
    10 28
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