ハーブが香る🍃イタリアン リボリータ

・残って固くなってしまったバゲットを水（分量外）に浸して柔らかくしておく。

材料を丁度よい大きさに切って準備する。 (1)たまねぎ・セロリ・にんじん・にんにくをそれぞれ粗みじんの大きさに切る。 (2)マッシュルームを薄切りする。 (3)ほうれん草を5㎝に切る。 (4)じゃがいもの皮を剥く。 (5)ミックスビーンズを缶詰から取り出し、水気を切る。 (6)水に浸して柔らかくなったバゲットの水分を軽く手で絞る。

オリーブオイルと、工程1で準備した野菜のうち、たまねぎ・セロリ・にんじん・にんにく・マッシュルームを鍋に入れ、中火で炒める。

香りが立ち野菜がしんなり柔らかくなったら、バゲットを鍋に入れ、ほぐしながら更に炒める。

バゲットがほぐれてきたら、ほうれん草とミックスビーンズを入れて軽く混ぜ合わせ、水を注ぐ。 鍋の真ん中に、皮を剥いておいたじゃがいもをまるごと沈める。

ひと煮立ちしたら弱火にして、じゃがいもが柔らかく崩れるまで煮込む。

塩コショウで味を整えてからスープ皿に盛り付け、好みでオリーブオイル（分量外）を垂らし、ディルを飾る。 （お好みでバジルやローズマリーなどでもよい香りが立つ）