ハーブが香る🍃イタリアン リボリータ

材料4人分（スープ皿4杯分）

• 固くなってしまったバゲット
  150～200g
• たまねぎ
  1/2個
• セロリ
  1本
• にんじん
  小1本
• にんにく
  1片
• マッシュルーム
  2個
• じゃがいも
  1個
• ほうれん草
  1/3束
• ミックスビーンズ
  180g(缶詰を使用)
• 水
  1ℓ
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩
  小さじ2
• コショウ
  少々
• ディル
  適量(トッピングとしてお好みで)

作り方

• 下準備
  ・残って固くなってしまったバゲットを水（分量外）に浸して柔らかくしておく。

  
• 1

  材料を丁度よい大きさに切って準備する。 (1)たまねぎ・セロリ・にんじん・にんにくをそれぞれ粗みじんの大きさに切る。 (2)マッシュルームを薄切りする。 (3)ほうれん草を5㎝に切る。 (4)じゃがいもの皮を剥く。 (5)ミックスビーンズを缶詰から取り出し、水気を切る。 (6)水に浸して柔らかくなったバゲットの水分を軽く手で絞る。

  
• 2

  オリーブオイルと、工程1で準備した野菜のうち、たまねぎ・セロリ・にんじん・にんにく・マッシュルームを鍋に入れ、中火で炒める。

  
• 3

  香りが立ち野菜がしんなり柔らかくなったら、バゲットを鍋に入れ、ほぐしながら更に炒める。

  
• 4

  バゲットがほぐれてきたら、ほうれん草とミックスビーンズを入れて軽く混ぜ合わせ、水を注ぐ。 鍋の真ん中に、皮を剥いておいたじゃがいもをまるごと沈める。

  
• 5

  ひと煮立ちしたら弱火にして、じゃがいもが柔らかく崩れるまで煮込む。

  
• 6

  塩コショウで味を整えてからスープ皿に盛り付け、好みでオリーブオイル（分量外）を垂らし、ディルを飾る。 （お好みでバジルやローズマリーなどでもよい香りが立つ）

  

ポイント

◆バゲット以外のハード系パン（フォカッチャ、チャパタ、カンパーニュ等）で作っても美味しい！ ◆鍋にオリーブオイルと野菜類を入れてから、コンロの火を点ける（野菜の香り、旨味が出やすい） ◆真ん中に入れたジャガイモが煮崩れてきたら出来上がりの合図！

作ってみた！

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