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    主菜

    中華風お刺身サラダ

    • 投稿日2017/09/20

    • 更新日2017/09/20

    • 調理時間15

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    72

    紹興酒だれに漬けた鯛の刺身を使ったサラダです。 うまみたっぷりの刺身に、揚げたワンタンの皮とナッツのコク、香味野菜の風味がよく合います。

    材料2人分

    • 鯛の刺身
      120g
    • サニーレタス
      4~5枚
    • 長ねぎ(白い部分)
      10cm
    • レッドオニオン
      1/8個
    • かいわれ大根
      1/2パック
    • 香菜
      適量
    • A
      紹興酒
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • B
      ピーナッツオイル
      小さじ4
    • B
      粗塩
      小さじ1/4
    • カシューナッツ
      10粒
    • ワンタンの皮
      4枚

    作り方

    ポイント

    ピーナッツオイルがない場合は、ごま油とサラダ油を半量くらい混ぜて使ってください。

    • 1

      鯛の刺身は、薄めに切り、A 紹興酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1をよく混ぜたたれに10分くらい漬ける。

    • 2

      ワンタンの皮は、細く切って、中温の油で揚げる。

    • 3

      長ねぎとレッドオニオンは、それぞれ千切りにして水にさらした後、しっかり水けを切る。

    • 4

      食べやすくちぎったサニーレタス、長ねぎ、レッドオニオン、かいわれ大根、香菜を合わせて盛り付け、お刺身、カシューナッツ、揚げたワンタンの皮をのせる。

    • 5

      B ピーナッツオイル小さじ4、粗塩小さじ1/4をよく混ぜて添える。 食べる時に、適量を和える。

    レシピID

    193548

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History