きのこと鶏肉団子のとろろ鍋

鍋に水と昆布を入れて30分位おく

長ねぎは、5cm分をみじん切りにし、残りは斜めに薄切りにする。 白菜は一口大のざく切りにする。 しいたけは4等分に切る。 しめじ、えのき茸、舞茸は石づきをとってほぐす。 なめこはさっと洗い、石づきのあるものは切る。 生姜はすりおろす。

卵白をボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩少々を加えて混ぜる。

鶏ひき肉と塩をよく練り混ぜる。十分に粘りが出たら、みじん切りにした長ねぎ、生姜、溶き卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。

昆布を入れた鍋を火にかけA 日本酒５０ｃｃ、醤油大さじ３、みりん大さじ３を入れて、沸騰したらひき肉のたねをスプーンなどで一口大に丸めて入れる。食べやすい大きさに切った豆腐、長ネギ、きのこ類を入れ、塩で味を調える。きのこに火が通ったら、長芋を入れる。

シメは、茹でた蕎麦がおすすめです。