さんまのたまねぎマリネ

材料2人分

• さんま(3枚おろし）
  4枚
• 小麦粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• A
  たまねぎ
  1/2個
• A
  水
  100cc
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  粒胡椒
  10粒ぐらい
• A
  にんにく(半割り）
  １かけ
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  唐辛子(半割り）
  1本
• ワインビネガー(米酢)
  50cc

作り方

• 下準備
  さんま(3枚おろし)は4つに切り、塩胡椒(分量外)して小麦粉適量をふる。 たまねぎは、薄切りにする。 にんにくは、半割にして芯をとる。 唐辛子は、半分に切って種を取る。

  
• 1

  鍋にA たまねぎ1/2個、水100cc、白だし大さじ1、粒胡椒10粒ぐらい、にんにく(半割り）１かけ、ローリエ1枚、唐辛子(半割り）1本を入れて煮たたせる。 もしあれば「セージ」も加える。 たまねぎがやわらかく煮えたら、ワインビネガー(米酢)を加え、さらにひと煮たちさせる。

  
• 2

  さんまを、少量の揚げ油で揚げ焼きにする。

  
• 3

  揚げたてのさんまを耐熱皿に並べ、熱々の1を注ぐ。

  
• 4

  すぐにでも食べられるが、2,3時間漬け込むと味がなじむ。

  
• 5

  あれば、セージの葉を飾る。

  

ポイント

２では、少量の油で十分です。 お子様向けには、粒胡椒と唐辛子をはずしてください。

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