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カリカリに焼いた秋刀魚としゃきしゃき玉葱、人参をさっとマリネにしました。 ヨーグルトを使って酸っぱすぎず、マイルドな仕上がりに!
秋刀魚以外に、あじや鮭でもおすすめです♪
玉葱を繊維に逆らうように薄切りにする。 人参は千切りし、塩(分量外)をかけしばらく置き水気をしっかりしぼる。
三枚におろした秋刀魚(刺身用)は食べやすい大きさにきり、塩(分量外)をして5分置き水気を拭き取る。 胡椒をふりを小麦粉を薄くつけオリーブオイルで両面カリッと焼き取り出す。
保存袋にA ヨーグルト大さじ6、米酢小さじ2、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ2、粗塩小さじ2/3を入れ、1と秋刀魚を入れ、よく揉んだら冷蔵庫で30分ほど馴染ませてできあがり。
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2018/10/02 12:26
奥津純子/タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/