冬の味覚、こっくりぶり大根

40

2020.12.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID 403114

Junya

大切な方へのおもてなしレシピ

脂ののった旬のぶりの旨味が大根にたっぷりと染み込んだ冬の味覚を代表する一品です👨‍🍳

煮魚を作るのは難しいと思われがちですが、いくつかのポイントを押さえるだけで簡単に作れるので是非作ってみて下さい👍

    材料

    4人分
    ぶりのアラ 600g
    大根 1/2本
    生姜(皮付き) 1片
    昆布出汁 400ml(なければ水でも可)
    醤油 大さじ5
    みりん 大さじ5
    大さじ2
    砂糖 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・霜降りをしっかりとすることで臭みのない美味しいぶり大根に仕上がります。
    ・煮る時の鍋は具材が重ならないよう、なるべく大きめの鍋を使用して下さい。
    1. ・ぶりのアラを食べやすい大きさに切る
      ・大根を2cm幅の半月切りにする。
      ・生姜(皮付き)を薄切りにする。
    2. 鍋に大根とかぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかけ、竹串がすっと通るまで下茹でする。
    3. 別鍋にお湯を沸かし、ぶりのアラの表面が白くなる程度にさっと潜らせて霜降りをし、冷水の入ったボウルに移す。ぬめりや血、うろこなどを取り除きキッチンペーパーで水気を拭き取る。
    4. 鍋に下処理をしたぶりのアラと大根、生姜、昆布出汁、酒、砂糖を加え、強火にかける。
    5. 一煮立ちしたら、醤油とみりんを加え再度沸騰したら中火にして落とし蓋をし、煮汁が半分になるまで煮る。
    6. 器に盛りつけ、あれば柚子の皮やかいわれ大根などを添える。
    2 106

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    ※つくメモは順次アプリのみのサービスに移行します。詳しくはこちら。

    お気に入り度

    レシピの関連キーワード Keywords

    煮魚 ぶり おかず シニア おもてなし 作り置き 出汁 おふくろの味 味醂 和食 大根 昆布 煮もの 生姜

    このレシピをサイトに埋め込む

    「煮魚 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは