ホクホクのじゃがいもとコリコリのえのきがおいしい、やみつき副菜。 おつまみやお弁当にもおすすめです♡ じゃがいもをレンジで加熱しているので、短い炒め時間で完成します♩
・新じゃがの場合、皮をむかなくてもOKです。 ・パセリはドライパセリで代用可能です。 ・えのきだけは、エリンギやしめじなど、お好みのきのこで代用可能です。
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、細切りにして水にさらす。3分ほど経ったら、水気を切って耐熱容器に入れ600Wのレンジで4分間加熱する。 パセリはみじんぎりにしておく。
えのきは縦半分に切り、手で軽くほぐす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、加熱したじゃがいもとえのきを入れて炒める。
えのきがしんなりしてきたらA 塩・こしょう各少々、コンソメ小さじ1、バター10gを加えて炒め、仕上げにパセリをかける。
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香山しおり
料理家
▼1992年うまれ/夫婦2人暮らし システムエンジニアとしてフルタイム勤務。 同棲をきっかけに料理をするようになり、毎日の食卓を記録するためにSNSへの投稿を始めました。 初めはレシピを見て完璧に作ろうと頑張っていましたが、残業で帰りが遅くなることも多く、まともな料理が作れないと落ち込むこともありました。 そんな時、レシピを時短のために簡略化したり、自分のライフスタイルや好みに合わせてアレンジをするようになり、毎日が完璧な食卓でなくても良いんだ!と思えるようになりました。 そして同じようにどなたかの役に立てたらと思い、レシピの開発・発信を始めました。 お仕事や家事、育児は忙しい…でも、栄養バランスの良いご飯を作りたい。そんな皆さまを応援します! 献立に悩んだ時や帰りが遅くなった時、今日は疲れたから頑張れない!という時、お力になれたら嬉しいです。