味付け白だしのみ！『さつまいもと鶏肉のコクうま煮』
投稿日2023/09/30
更新日2023/09/30
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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さつまいもと鶏肉の煮物は秋の定番ですね！ひと手間ですが鶏肉の皮目を焼くことで「香ばしさ」が加わって煮物に奥深さが出ます。我が家は鶏肉を煮るときは必ず皮目をしっかり焼きます。出てきた鶏脂は中華の調味料としても売っているほどうまみがあるので、それを使って野菜もいためることでおいしさUPです。
材料2人分
- さつまいも１本（100ｇ）
- 鶏もも肉１枚（300ｇ）
- 白だし大さじ2
- 水200ｍL
作り方
ポイント
皮目は、中火でじっくり焼くことで、皮と肉の間の膜の部分もしっかり焼き切ることがポイント。これで皮の「ぐにゃっ」とした食感がなくなります。
- 1
- 2
鶏もも肉は皮目を下にして水を張った鍋を載せて、中火でじっくり焼く。
- 3
香ばしく色付いてパリッとなるのが理想。 焼いている間に出た脂は炒め油として使うのでそのままに。
- 4
鶏肉を一口大に切り、さつまいもと並べ、中火で焼く。 さつまいもに焼き色が付いたら裏返し、白だしと水を加えて弱火で水分がなくなるまで炒め煮する。
- 5
今回のおいしさの秘訣でもある鶏皮の処理ですが、これって結構めんどくさいですよね。 我が家の時短方法は、焼くときに多めに焼いておいて写真のように小分けして冷凍保存しています。 これで、この作業がいらないのでとってもラクちん！
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。
