味付け白だしのみ！『さつまいもと鶏肉のコクうま煮』

材料2人分

• さつまいも
  １本（100ｇ）
• 鶏もも肉
  １枚（300ｇ）
• 白だし
  大さじ2
• 水
  200ｍL

作り方

• 1

  さつまいもは1.5ｃｍの輪切りにし、５分ほど水にさらす。 耐熱皿にさつまいもを並べ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。（600Wで5分）

  
• 2

  鶏もも肉は皮目を下にして水を張った鍋を載せて、中火でじっくり焼く。

  
• 3

  香ばしく色付いてパリッとなるのが理想。 焼いている間に出た脂は炒め油として使うのでそのままに。

  
• 4

  鶏肉を一口大に切り、さつまいもと並べ、中火で焼く。 さつまいもに焼き色が付いたら裏返し、白だしと水を加えて弱火で水分がなくなるまで炒め煮する。

  
• 5

  今回のおいしさの秘訣でもある鶏皮の処理ですが、これって結構めんどくさいですよね。 我が家の時短方法は、焼くときに多めに焼いておいて写真のように小分けして冷凍保存しています。 これで、この作業がいらないのでとってもラクちん！

  

ポイント

皮目は、中火でじっくり焼くことで、皮と肉の間の膜の部分もしっかり焼き切ることがポイント。これで皮の「ぐにゃっ」とした食感がなくなります。

作ってみた！

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