豚肉ととうもろこしのさっぱりトマトみそ汁

• 20分

材料4人分

• 豚肉(バラ薄切り)
  80g
• とうもろこし(中サイズ)
  1本
• カットトマト(トマト缶)
  1/2缶
• みそ
  大さじ2.5
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  とうもろこしを立てて包丁で縦に切り取るように実を取る。芯は残しておく。

  
• 2

  豚肉を一口大に切る。

• 3

  鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらカットトマト、塩を加えて火を弱めて1〜2分ほど煮詰める。

• 4

  水3カップ、とうもろこしの芯を加えて中火にし、沸騰したら火を弱めて3分ほど煮こむ。 5とうもろこしの実を加え、再沸騰したら火をとめてみそを溶き入れ、器に盛る。

ポイント

3の工程ではオリーブオイルと加熱することでリコピンを吸収しやすくするだけでなく、煮詰めて酸味を少し飛ばすことでカットトマトをおみそ汁に馴染みやすくなります！