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豚肉ととうもろこしのさっぱりトマトみそ汁

20
みそ汁の
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2017.06.03

分類汁物

調理時間: 20分

ID164026

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

豚肉とカットトマトに含まれるうま味成分の相乗効果でだし汁不要の、カットトマトで作るおみそ汁です。
旬のとうもろこしを使った夏らしい一品です。

みそ汁 夫婦料理 カットトマト ふたりごはん 豚肉 朝ごはん リコピン オイル お手軽 オリーブ とうもろこし 夫婦ごはん トマト缶 簡単 だし汁 トマト
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材料4人分
豚肉(バラ薄切り) 80g
とうもろこし(中サイズ) 1本
カットトマト(トマト缶) 1/2缶
みそ 大さじ2.5
オリーブオイル 小さじ1
少々
作り方
Point!
3の工程ではオリーブオイルと加熱することでリコピンを吸収しやすくするだけでなく、煮詰めて酸味を少し飛ばすことでカットトマトをおみそ汁に馴染みやすくなります!
  1. とうもろこしを立てて包丁で縦に切り取るように実を取る。芯は残しておく。
  2. 豚肉を一口大に切る。
  3. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらカットトマト、塩を加えて火を弱めて1〜2分ほど煮詰める。
  4. 水3カップ、とうもろこしの芯を加えて中火にし、沸騰したら火を弱めて3分ほど煮こむ。
    5とうもろこしの実を加え、再沸騰したら火をとめてみそを溶き入れ、器に盛る。
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