きのこと生姜の炊き込みごはん

しめじは石づきを取り除き、手でほぐす。エリンギは長さを半分に切って縦に4等分に切る。しょうがは千切りにし、油揚げは縦半分に切り、5mm程度の幅に切る。

米を研いで炊飯器の内がまに入れ、しょうゆ、酒、みりんを入れてから2合の線まで水を入れ、昆布、しめじ、エリンギ、油揚げも内がまに入れ、炊飯する。

ごはんが炊き上がったらしょうがを加え混ぜて5分蒸らし、 叩いた梅干しを混ぜ込み、茶碗に盛り付ける。