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秋の味覚きのこをたっぷり使った炊き込みごはんです。 今回は梅干しを入れて疲労回復にも効果的にアレンジしました。梅が苦手な方は省略してもOKです。
しょうがは最後に混ぜ込むことで香りを残します。
しめじは石づきを取り除き、手でほぐす。エリンギは長さを半分に切って縦に4等分に切る。しょうがは千切りにし、油揚げは縦半分に切り、5mm程度の幅に切る。
米を研いで炊飯器の内がまに入れ、しょうゆ、酒、みりんを入れてから2合の線まで水を入れ、昆布、しめじ、エリンギ、油揚げも内がまに入れ、炊飯する。
ごはんが炊き上がったらしょうがを加え混ぜて5分蒸らし、 叩いた梅干しを混ぜ込み、茶碗に盛り付ける。
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榎本 美沙
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