フライパン鰹タタキのカルパッチョ風～ミニトマトソース～

• 10分

材料4人分

• カツオ
  2本（半身分）
• サラダ油
  大さじ1
• ミニトマト
  6～8個
• A
  岩塩、砂糖
  小さじ1/4強
• A
  レモン汁
  小さじ1
• B
  エキストラバージンオリーブオイル
  だいたい大さじ2
• B
  ハーブ（フェンネルやセージ、バジルなど）
  お好みの量
• B
  粗びき黒コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  カツオは表面の水分をキッチンペーパーでふきとる。 バットに氷水を張って準備する。

  
• 1

  フライパンを強火で熱し、サラダ油を挽いてキッチンペーパーでフライパンの表面によく刷り込む。 カツオに塩（分量外）を軽く振り皮目を下にして焼き付ける。

  
• 2

  フライ返しなどで押さえながら、全ての面に焼き目を付ける。

  
• 3

  氷水にとって冷ます。 ＊ソースを作る ミニトマトのヘタを取り、縦に4等分にして小鉢に入れ、A 岩塩、砂糖小さじ1/4強、レモン汁小さじ1を加えて合わせておく。

  
• 4

  カツオがよく冷えたら水気をキッチンペーパーでふき取り、食べる直前にカットして並べ、トマトソースとB エキストラバージンオリーブオイルだいたい大さじ2、ハーブ（フェンネルやセージ、バジルなど）お好みの量、粗びき黒コショウ適量を加えていただきます。

  

ポイント

カツオのタタキは真空パックになっているものを買ってきて作っても全然OKです。 フッ素加工のフライパンが焦げ付く心配がなくておススメですが、適度に焦げ目は必要ですので、しっかり強火で押さえて焦がしてくださいね。

作ってみた！

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