フライパン鰹タタキのカルパッチョ風~ミニトマトソース~

10

2019.05.30

分類主菜

調理時間: 10分

ID 376219

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

フライパンで簡単にできるかつおのタタキ♪
カツオの美味しい旬の時期には
ミニトマトも美味しくなってきます~☆
ミニトマトの旨みと酸味に
岩塩とexバージンオリーブオイルのコクをプラスして、
スパークリングワインで合わせて家飲みの一品にどうぞ。。。

    材料

    4人分
    カツオ 2本(半身分)
    サラダ油 大さじ1
    ミニトマト 6~8個
    A
    岩塩、砂糖 小さじ1/4強
    A
    レモン汁 小さじ1
    B
    エキストラバージンオリーブオイル だいたい大さじ2
    B
    ハーブ(フェンネルやセージ、バジルなど) お好みの量
    B
    粗びき黒コショウ 適量

    作り方

    ポイント

    カツオのタタキは真空パックになっているものを買ってきて作っても全然OKです。
    フッ素加工のフライパンが焦げ付く心配がなくておススメですが、適度に焦げ目は必要ですので、しっかり強火で押さえて焦がしてくださいね。
    1. カツオは表面の水分をキッチンペーパーでふきとる。
      バットに氷水を張って準備する。
    2. フライパンを強火で熱し、サラダ油を挽いてキッチンペーパーでフライパンの表面によく刷り込む。
      カツオに塩(分量外)を軽く振り皮目を下にして焼き付ける。
    3. フライ返しなどで押さえながら、全ての面に焼き目を付ける。
    4. 氷水にとって冷ます。
      *ソースを作る
      ミニトマトのヘタを取り、縦に4等分にして小鉢に入れ、A

      岩塩、砂糖 小さじ1/4強、レモン汁 小さじ1

      を加えて合わせておく。
    5. カツオがよく冷えたら水気をキッチンペーパーでふき取り、食べる直前にカットして並べ、トマトソースとB

      エキストラバージンオリーブオイル だいたい大さじ2、ハーブ(フェンネルやセージ、バジルなど) お好みの量、粗びき黒コショウ 適量

      を加えていただきます。
    1 16

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