3色のカラフルな天ぷらが華やか~* 春のお祝いや行楽におススメの"みじん粉"の天ぷらを うどんに添えて、お花畑のような天ぷらうどんに。。 ‘みじん粉”は華やかなだけでなく、 天ぷらがカリッと失敗なく揚がるのも◎! ぜひお試しください。
錦糸卵は市販のものでもOK! みじん粉はネットシッピングなどで気軽に少量からお買い求めいただけます。 揚げたときに出た天かすも添えて、つけ汁にお好みでふるとさらに華やかでコクが出ておいしいです。
たっぷりのお湯を沸かし細うどんを茹で始める。(15分茹でる) 無頭エビの背ワタを竹串で引き抜き、皮をむく。 蓮根は1㎝幅に輪切りにする。 菜の花は水で洗って水気をキッチンペーパーでふき取る。 花ふは水で柔らかくなるまで戻しておく。
《錦糸卵を作る》 A 卵2個、砂糖小さじ2、白だし小さじ1/2をボウルに加えてよく混ぜ合わせ、サラダ油を中火で熱した卵焼き器に薄く広げて焼き、竹串でひっくり返して軽く焼き、3~4枚分焼いたら細切りにする。
エビ、蓮根、菜の花に塩を適量ふり、片栗粉を全体にまぶす。
卵白に氷2個を加えてコシがなくなるように軽くまぜ、(泡が立たないようにする。)②の具をくぐらせてからみじん粉を全体にまぶす。
180度の揚げ油で3~4分中火で揚げる。
細うどんを小分けにして皿に置き、錦糸卵、天ぷらを一緒に盛り付ける。
麺つゆで温かいつけ汁を作り、花ふを飾り、うどんに添える。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。