ごはんがすすむ♪鯛の蒸し焼き 豆豉にんにくソース

20

2020.09.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID 398540

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

にんにくがきいた、ごはんにとっても合うレシピ♪
豆鼓によってコクと旨味がプラスされ、深みのある味わいになっています。

豆鼓(とうち)は、黒豆を原料にした中華料理の調味料です。
黒豆を使っているので見た目は黒く、中国では蒸し調理や炒め物によく利用されています。
豆鼓醤とはまた別物です。

    材料2人分
    2切れ
    しし唐辛子 4本
    長ねぎ 5cm
    にんにく 1かけ
    サラダ油 大さじ1
    紹興酒 大さじ1
    豆鼓 小さじ1
    A
    醤油 小さじ1と1/2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    大さじ1
    作り方
    Point!
    ※にんにくが焦げてきたらフライパンの端に寄せてください。

    2021.01.05 改訂
    1. 鯛に塩小さじ1/4(分量外)をふって10分おいたら、鯛の表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。
      しし唐辛子はへたの先を切る。
      長ねぎは千切りにして水にさらす。
      にんにくはみじん切りにする。
      豆鼓は刻む。
      A

      醤油 小さじ1と1/2、砂糖 小さじ2、水 大さじ1

      を合わせておく。
    2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鯛の皮目から焼き、時々フライ返しで押さえつけながら3分焼く。
    3. 裏返してにんにく、紹興酒、豆鼓を入れ、蓋をして弱めの中火で4分焼く。
      途中2分たったところで、しし唐辛子を入れる。
    4. 蓋を取り、A

      醤油 小さじ1と1/2、砂糖 小さじ2、水 大さじ1

      を加え、強火で30秒煮詰めたら、器に盛り、長ねぎを飾る。
    3 57
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