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ごはんがすすむ♪鯛の蒸し焼き 豆豉にんにくソース

20

2020.09.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID398540

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

にんにくがきいた、ごはんにばっちり合うレシピです♪
豆鼓によってコクと旨味がプラスされ、深みのある味わいになっています。

豆鼓(とうち)は、黒豆を原料にした中華料理の調味料です。
黒豆を使っているので見た目は黒く、中国では蒸し調理や炒め物によく利用されています。
豆鼓醤とはまた別物です。

蒸し焼き フライパン 魚のおかず ししとう 魚レシピ ネギ サラダ油 にんにく 魚料理 ごはん 中華 豆鼓 中華料理 簡単 紹興酒

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材料2人分
2切れ
しし唐辛子 4本
長ねぎ 5cm
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ1
A
豆鼓 小さじ1
A
紹興酒 大さじ1
A
醤油 小さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
大さじ2
作り方
Point!
にんにくが焦げやすいので、魚を焼くときはフライパンの端の方によけておきましょう!
  1. 鯛に塩小さじ1/4(分量外)をふって10分おいたら、鯛の表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。しし唐辛子はへたの先を切る。長ねぎは千切りにして水にさらす。にんにくはみじん切りにする。豆鼓は刻み、A

    豆鼓 小さじ1、紹興酒 大さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ2、水 大さじ2

    を合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、にんにくを端によけて、鯛の皮目をフライ返しで時々押さえつけながら3分焼く。
  3. 裏返してA

    豆鼓 小さじ1、紹興酒 大さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ2、水 大さじ2

    を入れ、蓋をして4分焼く。途中2分たったところで、しし唐辛子を入れる。
    蓋を取り、強火で30秒煮詰めて、器に盛り、長ねぎを飾る。
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