副菜
「がんもじゃが」肉なしなのにボリューミー！
投稿日2024/03/16
更新日2024/03/29
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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だしの旨みが広がり、肉なしでもコクうま！ ほっくりいただける、肉じゃが風の一品です。 甘さ控えめで、ごはんが進みます。 がんもどきとじゃがいものマリアージュをお楽しみください。
材料4人分
- がんもどき1枚
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- じゃがいも2個
- 鰹節屋のだしパック1袋
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- 本みりん大さじ1
- 醤油大さじ1
作り方
ポイント
・がんもどきのコクを生かすため、油抜きせずに使います。植物油で揚げたがんもどきがオススメです。 ・じゃがいもは火が弱いと芯が残るので、ふかない程度で、強めの火加減にしてください。 ・さいごまで煮切ると、少ない調味料でも味がよくしみます。
- 1
がんもどきは８等分に切る。玉ねぎは半分に切ってからくし切りにする。にんじんは乱切りにする。じゃがいもは８等分に切る。
- 2
鍋を中火に熱してごま油を入れ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。
- 3
水300ml(分量外)と鰹節屋のだしパック、がんもどき、酒、本みりん、醤油を入れる。
- 4
沸騰して3分ほどしたら、鰹節屋のだしパックの水気を切って取り出し、弱めの中火にしてフタをする。10分ほど煮る。
- 5
汁気が少なくなったらフタをあけ、上下を返しながら煮切る。
レシピID
479503
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。