この時期には春キャベツがおすすめ。アボカドが入り、揚げないので、美容・アンチエイジングにもいいですよ。もちろん、お子様から男性にも大好評です。
海老や野菜を炒めたあと、汁気がるようなら、汁気を切ってください。
海老は殻をむき、背ワタをとり、塩水で洗って水気を拭く。 4等分に切り、塩・胡椒を振る。 アボカドは1㎝角、キャベツ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、透明になったら、キャベツ、海老を加えて、塩・胡椒をし、海老に七分通り火が通ったら、ボールに移し粗熱を取る。
①にとろけるチーズ、アボカドを混ぜ合わせる。
②を春巻きの皮で包む。
フライパンに、多めのサラダ油を入れて熱し、閉じた面を下にして色よく焼く。
④を2つに切り、添え野菜とともに、器に盛る。
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川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得